健腐肉

健腐肉是一道焦作的特色菜，主要材料是豬五花肉。

基本介紹

• 中文名：健腐肉
• 主要原料：豬五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

配料:

健腐2塊約40克。

白糖50克，醬油5克，糖色5克，蔥絲、薑絲各5克。

特色:色澤鮮明透亮，香味濃郁，肥而不膩。

操作:

將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出後用直刀法改制成長8厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的大片，放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。

貼士：蒸五花肉的火候要足，以達到入口即化的效果。

健腐製法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4厘米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用腐乳代替。