所謂代餐（又名替餐、代餐食品），顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能夠快速、便捷的為人體提供大量的各種營養物質外，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。如利用魔芋為原料生產的鮮花派、五穀雜糧輾磨的雜糧粉。
代餐的產品有許多型態，當做卡路里控制餐使用時，所有代餐都有相同的效果，因此在選擇代餐時，要選最適合自己口味、食用時機及脂肪含量最少的產品，並在食用前先詳讀標示，才能發揮代餐的效果。
代餐食品的加工工藝有銅鍋炒制、石磨輾軋、低溫烘焙、開水沖泡、等等。
基本介紹
- 中文名：代餐
- 外文名：Meal replacement
- 緣由：逐漸意識到了肥胖對於健康的危害
- 具體形態：粉，餅乾，湯
- 實質：營養均衡產品
- 工藝：烘焙、輾磨、沖泡、調配
起源,發展,具體形態,注意事項,社會評論,
起源
因為代餐是取代部分或全部的正餐，所以從廣義的角度來講，任何能夠替代部分或全部正餐的食物，都可以稱其為代餐。說起正餐，又因地域、民族的不同，人們的飲食結構也具有很大的差異。
西方的飲食結構主要以肉類為主，肉類物質是主要的能力來源，其特點是含能量密度高、富於油脂和糖類，碳水化合物的含量較少。由於西餐的飲食結構中富含大量的脂肪、油脂和糖類，我們知道人體的七大營養素中，只有蛋白質、脂肪和碳水化合物三類是提供能量的，而脂肪和碳水化合物更是人體能量的直接來源。
從西方的飲食結構中不難發現，肉類、乳酪、黃油、甜品這些都是富含高脂肪、高熱量的食物，隨著二戰後西方經濟的復甦，加之人們缺乏運動，因此西方的肥胖人數也在急劇增長。在維也納召開的有關肥胖者問題的第11次歐洲會議上，與會的來自50多個國家的2000多位專家一致認為“肥胖症已經成為西方世界的災難”，一些已開發國家的肥胖比例更是明顯高於其他國家。目前，美國成年人體重超標所占的比例高達74%，英國成年人體重超標的比例為61%，而相比之下，日本的肥胖比例僅為1%。
過度肥胖不僅影響人的形態外觀，更會對人的健康產生嚴重的威脅。過度肥胖會使人易患高血糖症、高血脂症和高血壓症，進而對人體的各個器官，特別是心臟造成嚴重的負擔。據調查，80%的糖尿病患者肥胖，而高血壓和高血脂患者伴有肥胖症的都各位50%。體重每增加10%意味著患心臟病的危險增加了13%，體重減少10%可導致血壓降低13%。
正是由於人們逐漸意識到了肥胖對於健康的危害，所以一些替代高熱量、高脂肪正餐的食物應運而起，這就是最早起的代餐理念。
發展
代餐的理念最早起源於西方國家，得益於西方工業化的發展，食品工業也在迅猛發展。一些最早的降脂、降糖食物如壓縮餅乾等，可以說是代餐的雛形。這一時期，人們已經意識到了飲食健康的重要性，開始嘗試研發一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高熱量的飲食。
廣泛意義的代餐，並不局限於減肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近幾年來，得益於全球風靡的減肥風潮，代餐理念也得以發揚光大。
減肥代餐食品具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的熱量，進而達到減肥的目的。代餐減肥是目前風行於國際的減肥瘦身輔助方法，由於營養均衡、效果顯著、食用方便，自面世以來，便得到眾多減肥瘦身人士的喜愛。
具體形態
代餐粉：
種類：黑豆代餐粉、果蔬代餐粉、蛋白複合粉、穀類代餐粉、膳食纖維粉等
口味：可可口味、香芋味、魔芋味、香草味、芝麻糊味兒等
代餐餅乾：
種類：代餐餅乾、代餐曲奇、代餐棒口味：檸檬
口味、卡布奇諾口味、芝士口、可可榛子口味、黑胡椒口味、朱古力口味等
代餐湯品：
種類：代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐湯
口味：芒果南瓜口味、瑞士朱古力味、香草味、香蕉味、青檸檬味、摩卡咖啡味等
注意事項
1.多喝水，每天至少喝2000cc的水：當體內脂肪燃燒利用時，需要有足夠的水分將這些代謝產物排出。減重當中非常容易脫水，所以水分補充更為重要；
營養代餐
營養代餐2.多吃蔬菜或其他高纖食物：飲食中多多攝取膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便，而青菜熱量低體積大，可以減少飢餓感。肚子餓時也可以選擇一些低熱量水果像蕃茄，芭樂等；
3.要有足夠的蛋白質：通常代餐的成分中蛋白質的量不足以應付人體的需要，長期服用時會造成蛋白質不夠，而使得身體細胞修護的能力變差，皮膚彈性下降，免疫力下降等健康上的問題。所以豆，奶，蛋，肉類這些富含蛋白質的食物每天都要攝取；
4.運動：運動可以在減重過程當中，增加熱量的消耗，讓你瘦的更快，而且可以幫助保持肌肉，提振精神，增加腦內啡，在減肥當中也能保持心情愉快。
社會評論
對於熱衷保持苗條身材的人來說，代餐食品早已不是什麼新鮮的名詞，除了常見的代餐粉，還有諸如酵素飲料、代餐奶昔等形式。這些食品線上上售賣時，往往極力宣傳神奇的減肥效果，號稱可以完全替代食物食用，不少還聲稱是國際大牌、價格不菲。
五花八門的代餐食品中，有的“假冒大牌”，有的連熱量表等基本信息都沒有，質量堪憂。專家認為，代餐食品只是一種普通食品，不應明示減肥效果，均衡營養對身體更為重要。
