保健湯膳

《保健湯膳》是2007年海天出版社出版的圖書，作者是彭波、邢文杰、彭治國。

基本介紹

• 書名：保健湯膳
• 作者：彭波、邢文杰、彭治國
• 出版社：海天出版社
• 出版時間：2007年3月1日
• 頁數：303 頁
• 開本：16 開
• ISBN： 9787806978924 
• 版次：1

內容簡介

湯膳的歷史十分悠久，在漫長的發展歷程中，形成了絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎。“唱戲的腔，廚師的湯。”足見湯之美味在人們飲食生活當中占有相當重要的地位。

“營養都在湯中。”現代的人們對健康的認識有了很大的轉變，一日三餐中，對美味湯羹的要求也越來越高，寓養生、食療、保健於一體的食療模式，已成為現代人們的飲食主導觀念。而湯羹中的營養和美味的有機結合，也正是人們在渴望延年益壽的同時，對現代生活高質量的追求。

本書收編了數百道湯羹，在繼承傳統的制湯技術的基礎上，靈活運用現代的調味品和烹飪原料，面向大眾，便於製作，使人們在自己動手的前提下，品嘗美味的湯羹，品味美妙的滋味。最重要的還在於把傳統的飲食養生、保健防病與中國的飲食文化的內涵有機結合，從而達到保健食療的效果。

目錄

一、保健湯膳概述

二、保健湯膳德烹製技法

三、保健湯膳譜

（一）沙鍋類

（二）瓦罐類

（三）煲類

（四）地鍋類

（五）火鍋類

（六）湯盆類（包括羹類、甜品）