佛手（學名：Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle）：果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。
常綠灌木或小喬木，高達丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點。花多在葉腋間生出，常數朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結的果較小，另一次在立夏前後，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。
基本介紹
形態特徵,品種分類,生長習性,產地分布,繁殖方法,扦插,嫁接,栽培技術,種植,施肥,定植,管理,修剪,除草,加工,盆栽,病蟲防治,主要價值,觀賞,藥用,
形態特徵
佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。單葉，稀兼有單身複葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。
果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果期10-11月。
品種分類
佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產區不同而名稱有別。產浙江的稱蘭佛手（主產地在蘭溪縣），產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手，產四川和雲南的，分別稱川佛手與雲佛手或統稱川佛手。雲南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近於平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍棱。
手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個果上其外輪肉條為擴展性，內輪肉條為拳卷狀的。
生長習性
佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，不耐嚴寒、怕冰霜及乾旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長溫度22-24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時數1200-1800小時為宜。適合在土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
產地分布
佛手在中國廣東多種植在海拔300-500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布於海拔400-700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
中國長江以南各地有栽種。南方各省區多栽培於庭院或果園中。廣西、安徽、雲南、福建等省區也有栽培出產。
繁殖方法
佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個月可髮根，兩個月發芽，發芽後即可定植。也可用長枝扦插，取3-4年健壯枝條，剪成長50厘米作插穗。
扦插
插條準備：扦插前應選7-8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17-20厘米的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽後常常不易結果。
整地扦插：苗床最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好後，深耕耙細，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30厘米，深約20厘米。
春季2-3月及秋季8-9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當年就可長根，第二年春季發芽後生長迅速；插時在畦上開橫溝，溝距23-27厘米；按株距15-17厘米將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000-15000根。插後覆土壓實，使先端一個芽苞露出土面，土乾要淋水。
嫁接
在春秋兩季進行。用香櫞或檸檬作砧木較好。砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：
靠接法：8-9月上旬進行，砧木選莖部直徑2-3厘米，根系發達，生長健壯的4-5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個分枝，再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然後選上一年春季或秋季發生的枝條作接穗，粗細和砧木相似，長5-7厘米，在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑膠薄膜縛緊，約一周后即能癒合。愈後後剪去接口以上的砧木部分。
切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5-7厘米處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質處作斜切面，深1-1.5厘米。接穗要留2-3個芽，並將下端削成1-1.5厘米長的楔形，然後將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內，用塑膠薄膜綑紮，一般半月後就癒合並抽芽出長。這時須鬆土除草。45-60天后，開始抽梢，此時須將包紮物除去，否則新梢易彎曲。
栽培技術
種植
佛手不耐寒，較耐陰，過強光照會造成日灼或傷害淺根群。其生長適溫為10-31℃，0℃以下需移入大棚越冬,43℃下仍能正常生長。在廣東、廣西可露地種植，畝植110株左右。佛手對土質要求不嚴,以疏鬆、肥沃、透氣、滲水性能良好的砂質壤土為佳，黃紅砂土次之。苗木新梢轉綠後四季均可種植，最佳植期為1-5月和8-9月。
施肥
佛手施肥應根據樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3-8月每月宜施一次速效有機肥；進入盛果期後一年可追肥3次，分別在花前、幼果期和采果後及時施入麩餅、堆肥、人畜糞尿並加入磷鉀肥或複合肥，尤其要注意施好冬肥。
定植
扦插苗或嫁接苗培育一年後，幼苗高達50厘米時，春秋兩季都可定植，以2月份氣溫開始轉暖，新芽即將萌發時較好。一般熟地，先理好四周排水溝，按株行距各約3m挖窩，若利用田邊地角栽種可稍密，窩徑50厘米左右，深30厘米，窩內泥土要細，最好用三角形排列。每窩栽苗一株，必須栽正，鬚根向四面伸展，用細土壅根，向上輕提數次，使根與土壤緊接，再覆蓋細土踩實，最後覆土稍高於地面。
管理
佛手開花期，可將多餘花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵。或待結出幼果時，再摘去更為保險。冬季清除落葉、殘枝。生長期隨著摘除嚴重的病葉，集中深埋或燒毀，以免病菌的再次侵染。地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位，保持適宜的土壤濕度，增強土壤的通透性。葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威，始花期和盛花期噴施硼砂，提高葉片的壽命和光合能力，促進枝條成熟和養份積累，增強植株抗性，增加產量。
修剪
將主幹剪留15厘米，下面留3-5個腋芽，促其萌發壯枝，擴大樹冠。當新稍長至5-8厘米時摘心，去頂芽和側芽，以育成一定的樹形，並促進其提前進入結果期。
為保證佛手高產和穩定，必須做好樹形樹勢的調整及花、果枝條的合理修剪。當年栽當年開花結果的不宜讓其開花，要及早摘去花芽，以促使樹形的粗生長和擴冠生長。進入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實採收後進行修剪。調控花果時應注意摘除早花（即春末初夏開的花，因此時開的花多數為雄花不能結果），對雌花期枝條上萌生的多餘腋芽也須抹摘以減少養分消耗，改善生長條件，達到減少落花、多結果的高產目的。佛手粗生快長分枝多，必須每年進行合理修剪整形，使樹勢旺盛，促進結果枝分布均勻。在采果後及3月萌芽前進行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝，徒長枝。佛手的短枝大多為結果母枝，應儘量保留，凡夏季生長的夏梢除個別為擴大樹冠需要外，應全部剪去。
除草
驚蟄（3月6日）前後開始開花，一序花選留2-3朵健壯的雌花，其餘摘掉。在保果技術上，一般要求一枝留1-2個果為佳，多了要摘除。進入結果期用手拔除植株周圍的雜草，不要用鋤頭鋤，以免傷根。佛手種後5年每年要培土1次，在剪枝清園後進行，培土後蓋一層薄草於樹盤。
加工
採集：佛手栽後4-5年開始開花結果，採花在開花盛期，每天早上採摘，平時有花，也可陸續採摘。采時將不孕的花採下，如見已孕花內的小柑呈尖條形，極乾瘦，將來難成長的，亦可採下，並揀拾落地的花。此外在較冷地區，冬季開花後幼果多被凍死，也可採摘．花採回來曬乾或用無煙煤烘乾。
采果：果實從8月起陸續成熟，當果皮由綠開始變淺黃綠色時，選晴天採收，到冬季采完為止。果實用刀順切成4-7毫米的薄片，及時曬乾或烘乾即成。成年壯樹，管理良好者，每株年產鮮果20-25千克。
盆栽
- 促進幼苗營養生長，使其早日成株。第二、三年春天換盆時施餅肥、蹄片、骨粉做基肥，同時進行一次
- 佛手喜酸性土壤，pH值應保持在5.3為宜;盆土的配比為腐殖土60%，河沙30%，泥炭土或爐灰渣10%。可每十天半月追施1次稀薄的肥水。水大易爛根，應採取試墒澆水的辦法，盆土表層不乾不澆，一次澆透，全年如此。
- 佛手最適宜的濕度是70%-90%。為此在乾燥季節應每天向葉面噴水1-2次，也可向地面灑水增加空氣濕度。佛手的適生溫度是15-30℃，高溫季節要移至涼爽通風而又遮陰的地方，氣溫低於5℃時須防寒
- 佛手不易坐果，要用各種辦法促其坐果。在孕蕾期、開花前和開花後，都要追施有機肥，每周還要施一次稀薄的有機液肥。然後進行疏蕾，畸形蕾、病弱蕾都要掰掉，不能留蕾過多，只能留靠近枝條頂部長勢最好的兩三個蕾，不能要求坐果過多。
- 佛手容易出現黃葉病和葉片脫落現象，發生黃葉病可澆灌1%的硫酸亞鐵溶液。如爛根要立即翻盆，把植株從盆中脫出沖洗根部，去掉爛根，消毒後栽於消過毒的素沙土中進行養護，使其逐漸恢復生機。
病蟲防治
病害：煤煙病，植株受病後，植株受病後，葉面初現煤灰小斑點，後漸擴展變為黑色，遮蓋全葉，妨礙光合作用。
防治方法：注意排水修剪，使通風透光；及時防治介殼蟲。
可用40%樂果乳油1000倍液或1︰1︰10菸草石灰水防治。
炭疽病用25%菌威乳油1000-1500倍液，炭疽福美800倍液防治。
蟲害：
1．潛葉蛾、桔柑鳳蝶、玉帶鳳蝶幼蟲食害葉片。
防治方法：可用90%晶體敵百蟲1000倍液防治．
2．吹綿介殼蟲害枝葉。
防治方法：保護天敵瓢蟲；在少量發生時剪除蟲枝燒毀；用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍淮防治；用松脂合劑，春季加水8-10倍，夏秋季加水16-20倍，每隔15天噴殺一次連續2-3次。
3．蚜蟲、紅蜘蛛為害嫩枝葉。
化學防治：
潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多（吡蟲啉）2000-4000倍液防治。
紅蜘蛛、銹壁虱用噠蟎酮（掃蟎淨）3000-4000倍液、三唑錫克蟎錫1000-1500倍液或克蟎特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液速撲殺1000倍液防治。用藥時注意掌握使用濃度，以防產生藥害。
看葉治病
盆栽花卉如果管理不善，葉子會發黃、枯焦、捲曲。葉片變化的情況可以作為分析養護工作存在問題的依據，並據此採取相應措施。
幼葉變黃，或下部葉子捲曲枯萎，不斷掉葉一般是因為澆水太多引起。盆花澆水要“見乾見濕”，花盆內若有積水，時間不能超過半小時，否則根系健康就會受到影響。有時，盆花幼葉變黃，是因為缺乏某種營養素葉子雖變黃但葉脈仍綠色的，是缺鐵造成的。這時，可以施些硫酸亞鐵用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥，效果也可。
老葉變黃，新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養。可施些腐熟的有機肥或市售花肥片來補充養分。幼葉葉尖枯焦應察看盆土是否太乾，或是光照過強，溫度過高灼傷植株。
新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的，應立即鬆土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常，下部葉片逐漸向上乾黃脫落或枯焦，則是缺水。
葉邊枯焦經常是由施肥太多，澆水不當引起的。可用清水多次沖洗盆土，使溶解在水中的肥料順排水孔流出
葉子邊緣捲曲起皺變棕褐色這多是室內空氣過分乾燥引起的，應當常用和室溫相近的水給葉面噴霧；或用套盆的辦法，把花盆放在另一個較大的盆內，兩盆之間塞上濕草灰或濕的舊布條，以使盆花周圍有較濕潤的小氣候。
主要價值
觀賞
佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。
成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢出芳香，消除異味，淨化室內空氣，抑制細菌。掛果時間長，有3-4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。
藥用
根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
