基本介紹
產地介紹,形態特徵,主要價值,營養成分,佛手多糖,佛手黃酮,佛手揮髮油,無機元素、胺基酸及維生素,香豆素成分,其它,藥理作用,功能,食療方子,
產地介紹
我國南方各省區多栽培於庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，為調香原料；果實及花朵均供藥用。佛手為栽培品種，在我國栽培歷史悠久，主產於廣東潮州、肇慶、高要（河樂水一帶）、德慶、雲浮、四會、鬱南等地，稱“廣佛手”，為地道品。其中潮州、肇慶生產的佛手果大質佳，品質最優，加工的商品“金邊白肉”在國內外市場享有很高的聲譽。佛手果為廣東地道藥材“十大廣藥”之一，潮州佛手果為廣東名果之一。佛手生產基地應選擇在適宜生長的地區，同時重視“地道藥材”的地理學和“原產地”概念。如廣佛手主要分布於潮州市、肇慶市、雲浮市等地。
形態特徵
小喬木或灌木，枝有刺，幼葉枝帶紫紅色。單葉互生，葉柄短而無翅；葉片長橢圓形或倒卵形，先端鈍或有時微凹，側脈明顯，葉緣具波狀鈍鋸齒。花單生，果分裂如拳或張開如指，橙黃色，皮粗糙。
佛手果長1.5～2cm。表面淡黃棕色或淡棕褐色。花梗長2～7mm,具縱皺紋。花萼杯狀。常有小凹點。花瓣3片，披針形或長卵形，常彎曲捲縮，長1～2cm，寬約0.5cm，外表面淡黃色，具眾多棕褐色細小凹點，質厚，易脫落。雄蕊多數，黃白色，著生於花盤周圍。子房上部狹尖。有的花瓣脫落後，可見漸發育成微呈指狀的小果實。花蕾色較深。氣香，味微苦。
主要價值
佛手是常用的中藥材。其果實幹片有清香氣味，味微甜稍帶苦，性味辛、酸、無毒，能理氣化痰，舒肝和胃的功效，主治痰飲咳嗽、胸悶脘脹、肝胃氣痛、食欲不振、噁心嘔吐等。經蒸餾得到的飽和水溶液為佛手露，善治氣膈、解郁、寬胸開胃。葉、花和果供提煉高級香精油，是食用香精的原料。
佛手果實皮色金黃，肉質白嫩，香脆甘甜，除鮮食外，是果品加工的重要原料。佛手果實可加工成蜜餞佛手、甘草佛手，還可加工成佛手茶、佛手露、佛手果凍和佛手香酒。花及幼果曬乾均可入藥。
佛手果形奇特，又具濃郁香氣，比香櫞更濃，久置更香。佛手四季長枝葉，周年常綠，四季開花不斷，果熟時金色，果端或伸長如手指，或緊握似拳，形狀奇特，觀樹、觀葉、觀花和觀果皆宜。佛手可庭園地栽，也可盆栽製作。
營養成分
佛手含有檸檬油素、檸檬苦素、二甲氧基香豆精、三羥基二甲氧基黃酮、胡蘿蔔苷、β－谷甾醇、對羥基苯丙烯酸、棕櫚酸、琥珀酸、檸檬油素二聚體、小量香葉木苷及橙皮苷等生理活性成分。
佛手多糖
1g 金佛手果、葉粉多糖得率分別是 4.542g /100g和 1.776g /100g。
佛手黃酮
它具有維持滲透壓，增強毛細血管韌性，縮短出血時間，降胝膽醇等作用。食品工業中可用作天然抗氧化劑。廣佛手中橙皮柑含量為 0.2051mg /g，其中橙皮柑為佛手中主要有效成分。
佛手揮髮油
含揮髮油的中草藥或提取出的揮髮油大多具有發汗、理氣、止痛、抑菌、矯味等作用。佛手的揮髮油含量較高，可作為重要的高檔香料，套用於食品或化妝品中。
無機元素、胺基酸及維生素
佛手中 Mn、AL、P、S、CI、K、Ca、Mn、Fe、Sr 的含量分 別 為 ( % ) : 0.101、0.029、0.25、0.13、0.35、2.212、0.602、0.004、0.016、0.002。不同種質佛手微量元素含量存在差異，佛手含有較豐富的鐵，硒的含量最低; 不同種質間以金佛手的 Cu、Fe、Mn、Zn 微量元素含量最高，雲佛手微量元素含量最低; 來自廣西、廣東人不 同 產 地 的 佛 手 微 量 元 素 含 量 也 有 一 定 差異。
香豆素成分
香豆素也是佛手的主要化學成分，尹峰等人從佛手醇提液中分離得到 6，7－二甲氧基香豆素、5，7－二甲氧基香豆素( 檸檬油素) 、7－羥基－6－甲氧基香豆素( 莨菪亭) 、7－羥基香豆素( 傘形花內酯) 、7－羥基－5－甲氧基香豆素、5－異戊烯氧基－7－甲氧基香豆素、香豆酸、檸檬苦素等[17]。其中檸檬苦素類化合物是芸香料植物中一組三萜的衍生物，能誘導谷胱甘肽硫轉移酶活性，抑制苯並芘誘發的肺癌和皮膚癌。檸檬烯是一種重要的檸檬苦素類化合物，可作為調味劑，廣泛用於飲料、食品、口香糖、香皂和香水中。檸檬烯對癌症具有預防和治療作用。
其它
佛手中的其它成分包括 β－谷甾醇、諾米林、對羥基苯烯酸、檸檬烯琥珀酸 5，22－豆甾烯醇及 2 個新環肽環。
藥理作用
功能
1.鎮咳平喘祛痰抗炎
2.抗癌抑制癌細胞
3.免疫調節作用
4.抗氧化
5.對胃腸平滑肌的作用
6.對心血管系統的作用
食療方子
介紹幾款佛手常用食療方，供參考。
1、佛手10克，大米50克，冰糖適量。將佛手洗淨，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥即可。具有健脾養胃、理氣止痛的作用。適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等。 2、鮮佛手10克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療痰濕咳嗽。
3、佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服用，治療哮喘。
4、佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服，早晚各一次。用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等。
5、佛手20克與豬小腸適量共燉，食肉飲湯，用治白帶過多。
6、佛手30克洗淨，清水潤透，切片或丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升，密閉，泡10日後飲用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
7、佛手30克，丹參15克，麻黃0.5克，杏仁15克，五味子3克，細辛3克，六神曲15克，炙甘草3克。先用武火將藥燒開，再文火煎10分鐘，每次量約200毫升。趁溫服用。每日1服，日煎2次。具有理氣寬胸、化痰平咳功效，適應於急慢性支氣管炎、哮喘等。
8、佛手片適量，用開水沖泡，代茶飲，有舒肝理脾、和胃定痛功效。適應於慢性胃炎、肝腫大、慢性腸炎、消化功能低下等。
9、佛手片10克，黃柏6克，六神曲10克，紅花6克，赤茯苓10克，茵陳20克，每日一劑。主治黃疸病等。
