湛江市老金鉤餅業有限公司於2016年07月13日成立。法定代表人鐘亞金,公司經營範圍包括：生產：糕點（月餅）等。
基本介紹
- 公司名稱：湛江市老金鉤餅業有限公司
- 總部地點：廣東湛江赤坎海萍村9巷一號
- 成立時間：2016年07月13日
- 經營範圍：月餅、包點、甜品
- 公司性質：有限責任公司(自然人投資或控股)
- 公司口號：齊心協力，共創輝煌。
- 員工數：100
- 登記機關：湛江市工商行政管理局赤坎分局
- 遺產文化：國家非物質文化遺產
簡要介紹,各種款式,伍仁金腿大餅,伍仁酥皮金腿,伍仁叉燒大餅,蛋黃白蓮蓉月,蓮蓉豆沙月餅,儲存方法,
簡要介紹
湛江市金華金鉤餅業有限公司前身為寸金餅家，由鐘亞金先生於1987年在湛江市衛生學校旁創辦，迄今已有26多年歷史，是一間老牌月餅名店。寸金餅家1996年搬到世貿後面海萍村口，改名為金華餅家，現升級為湛江市金華金鉤餅業有限公司,已發展成為一家集各式月餅、風味艾乙、西餅、包點、年糕、蛋糕等系列產品生產、銷售、服務於一體的企業。其以獨特配方製作的金華金鉤月餅和特色金華鹹月馳名粵西，是湛江市最早生產金鉤月餅和特色鹹月餅的餅家。
鐘亞金先生上世紀八十年代在湛江市老牌國營酒店----南溪大酒店負責月餅點心製作，師從省特級點心師杜式興，後來自主創業，將南溪月餅的配方和製作工藝加以改良和創新，獨家秘制出金華金鉤月餅和金華鹹月餅。因其新鮮美味、鹹香盈口、風味獨特，深受廣大顧客喜愛，每年中秋都出現排隊購買的人潮,已成為馳名粵西的一個月餅品牌。
各種款式
伍仁金腿大餅
品名：伍仁金腿大餅
淨重：1000克規格：1*1000克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，肉與肉製品類、果仁類
配料：小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水等。餡料中果仁總含量≥25%，火腿含量≥5%。
伍仁酥皮金腿
品名：伍仁酥皮金腿
淨重：600克規格：4*150克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，肉與肉製品類、果仁類
配料：小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水、白砂糖、花生油等。
伍仁叉燒大餅
品名：伍仁叉燒大餅
淨重：2000克規格：1*2000克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，肉與肉製品類、果仁類
配料：小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、叉燒、水等，餡料中果仁總含量≥25%，叉燒含量≥8%。
蛋黃白蓮蓉月
品名：蛋黃白蓮蓉月
淨重：700克 規格：4*175克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，沙蓉類，蛋黃類
配料：蓮蓉（蓮子、白砂糖、花生油）、小麥粉、鹹蛋黃、水、白砂糖、花生油、雞蛋等。
蓮蓉豆沙月餅
品名：蓉沙類月餅
淨重：700克規格：4*175克
類型：廣式月餅，烘烤類月餅，沙蓉類，蛋黃類
配料：蓮蓉（蓮子、白砂糖、花生油）、小麥粉、鹹蛋黃、水、白砂糖、花生油、雞蛋等。
儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰櫃冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
