五香蘭花乾

五香蘭花乾是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

基本介紹

• 中文名：五香蘭花乾
• 省份：湖南省
• 口味：甜味
• 功效：骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理
• 類別：家常菜

基本資料

工藝：燒

口味：甜味

主料：豆腐乾(200克)

輔料：桂皮(4克)

調料：八角(2克) 大蔥(7克) 姜(5克) 醬油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味素(1克) 鹽(2克) 植物油(50克)

類別：家常菜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理

製作工藝

1. 白豆腐乾打蘭花刀；

2. 蔥切段、姜切片；

3. 炒鍋上火，加油燒八成熱後放入豆腐乾，炒至水分淨盡，色澤金黃時撈出控淨油備用；

4. 鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加調味品和水；

5. 燒開放入豆腐乾，用文火燒入味後，用旺火收汁即成。

食譜營養

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

食譜相剋

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

所含營養素

·熱量 (786.63千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (33.65克) ·脂肪 (57.32克) ·泛酸 (0.03毫克) ·碳水化合物 (35.14克) ·葉酸 (6.92微克) ·膳食纖維 (2.71克) ·維生素A (2.24微克) ·維生素K (0.49微克) ·胡蘿蔔素 (13.50微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (0.87毫克) ·維生素C (1.39毫克) ·維生素E (38.52毫克) ·鈣 (637.14毫克) ·磷 (576.43毫克) ·鉀 (344.64毫克) ·鈉 (1627.78毫克) ·碘 (92.40微克) ·鎂 (150.40毫克) ·鐵 (12.41毫克) ·鋅 (4.12毫克) ·硒 (0.35微克) ·銅 (1.66毫克) ·錳 (3.22毫克)