燜菜的100種做法

《100種做法系列(第2輯):燜菜的100種做法》為“100種做法系列(第2輯)”之一，本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《冷盤的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，所有菜式新穎獨特，易學易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

基本介紹

• 書名：燜菜的100種做法
• 作者：犀文圖書
• 出版日期：2012年8月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787534597398
• 外文名：Stew Eat
• 出版社：江蘇科學技術出版社
• 頁數：91頁
• 開本：40

基本介紹

內容簡介

《100種做法系列(第2輯):燜菜的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100道精緻燜菜，100種特色美食；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

燜菜課堂大講解
肉類嫩化給你支招
禽肉類
黃燜雞塊
西紅柿土豆燜雞肉
香菇燜雞塊
花生燜鳳爪
紅燜雞翅
苦瓜燜雞中翅
板栗燜雞腿
豆苗雞片
海帶燜雞絲
黃白雞丁
土豆燜雞
苦瓜燜雞全翅
魔芋燜鴨塊
黃燜鴨肝
燜鵝掌
多味鵝
水產類
蝦燜墨魚
蝦仁燜豆腐
大白菜燜蝦仁
油燜河蝦
蝦仁燜玉子
玉豆燜鳳蝦
茶燜大蝦
咖喱蝦仁燜茼蒿
木耳夾心蝦
鹽水瀨尿蝦
酒燜全魚
豆腐燜魚頭
豆瓣鯉魚
蘿蔔麵筋燜鯇魚
鮮茄魚片
紅燜大魚頭
酥燜鯽魚
乾燜魚尾
家常燜帶魚
酸辣燴土魷卷
三元牛蛙
黃魚豆腐
家常鮁魚
油燜武昌魚
紅燜加吉魚
魚腩燜豆腐
豆腐燜泥鰍
香蔥燜海參
蝦籽海參
畜肉類
蓮子燜豬肚
豬皮紅棗燜豬肺
可樂排骨
板栗燜排骨
臭豆腐燜排骨
紅燜排骨
紫桂燜大排
番茄醬苦瓜燜排骨
蒜子燜豬尾
甜酒香腸
香菇燜肉
木瓜燜肉丸
香辣豬尾
啤酒燜牛肉
罐燜牛肉
黃豆燜牛腩
貴妃牛腩
黃花菜燜牛肉
白菜燜牛肉
豆醬燜牛腩
豆瓣燜羊肉
板栗燜羊肉
蔬菜類
燜三絲
鮮蘑豌豆
鮮蘑燜冬瓜
紅白豆腐
銀絲燜紅蚧
奶汁燜紫茄
干貝三絲
筍燜蕨菜
五香蘭花乾
薺菜乾絲
冬菇菜膽
開水白菜
雪裡蕻冬筍
醬燜四季豆
煎燜苦瓜
香辣金針菇
什錦茄子
三鮮花乾
絲瓜燜豆腐
冬筍香菇
芋頭豆腐
地三鮮
松仁茄花
口蘑燜扁豆
油燜藕丸
麵筋絲瓜
冬筍油麵筋
茭白蠶豆
蝦米菜花
肉末茄子
香乾芹菜
苦瓜燜豆豉
紅燜豆角
油燜茭白

序言

“民以食為天”於今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在於吃飽、吃好，更在於講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館於2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，總計108本小菜譜。自上市至今，憑藉豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的100種做法系列叢書。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第2輯包括蒸菜、炒菜、冷盤、煮菜、燜菜、煲菜、燉品、滷味、腊味、燒烤等的100種做法，分類科學、版式精美、內容豐富，不僅有詳細的製作方法、科學的營養功效和實用的小貼士，還有精美的圖片，便於讀者學習和操作。