五彩墨魚

五彩墨魚是一道很家常的菜餚，十分美味，做法簡單好學。

基本介紹

• 中文名：五彩墨魚
• 主要食材：墨魚片
• 配料：水發香菇青辣椒
• 調料：鹽2克,味素1克, 料酒

墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 水發香菇12克, 鹽2克, 味素1克, 料酒4毫升, 米醋1毫升, 乾澱粉4克, 蛋清4克, 豆瓣蔥4克, 蔥片6克, 姜米2克, 植物油40克, 蔥油10克, 高湯25克,

1.墨魚片洗淨,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味素,蛋清,澱粉抓勻漿好。

2.青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.

3.料酒,味素,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.

4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.

5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即