三絲粿條卷

三絲粿條卷

三絲粿條卷是一種營養價值較高的食物,其做法非常簡單,用料也普通。主要食材是粉皮和豬肉,主要功效有養血固精和防治癌症。

基本介紹

  • 中文名:三絲粿條卷
  • 原料:粉皮,豬肉
  • 工藝:清蒸
  • 口味:鹹鮮味
簡介,製作工藝,食譜營養,主料,輔料,食譜相剋,所含營養素,

簡介

工藝:清蒸 口味:鹹鮮味
三絲粿條卷三絲粿條卷
主料:粉皮(300克) 豬肉(瘦)(75克) 蝦仁(75克) 香菇(鮮)(40克) 冬筍(50克) 黃豆芽(75克)
輔料:香菜(20克)
調料:香油(10克) 醬油(15克) 澱粉(豌豆)(25克) 雞蛋清(20克) 黃酒(20克) 白鬍椒(4克) (10克)
類別:私家菜 營養不良調理 快餐/主食 健脾開胃調理 便秘調理
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製作工藝

1.河粉皮水,取出乾,每張成裁成8厘米寬的長條。香菇用水泡軟,去蒂切絲。筍連皮洗淨,用微波薄膜包起,置盤中(厚的一端朝外),用高火7分鐘,取出待涼,剝皮並切去粗硬部分,切絲。豆芽香菜洗淨備用。
2.豬瘦肉切絲和醬油、乾澱粉10克拌勻,蝦仁去腸泥後洗淨後,加入蛋白20克、紹酒10克、白鬍椒粉2克,勻備用。
3.取一鍋,將肉絲蝦仁香菇、筍、豆芽香菜與紹酒10克、精鹽10克、醬油8克、白鬍椒粉2克調勻,作24等分,每一份餡料放入河粉皮中,逐一捲起,置盤中,覆微波薄膜,以高火5分鐘。
4.取一碗,放入高湯,以高火煮3分鐘,入乾澱粉15克、水,再以高火煮30秒鐘,取出加上芝麻油,上河卷粉上即可。

食譜營養

主料

粉皮:粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,
脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
三絲粿條卷三絲粿條卷
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

輔料

香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
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3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (729.53千卡) ·蛋白質 (59.13克) ·脂肪 (19.04克) ·碳水化合物 (59.98克) ·葉酸 (4.50微克) ·膳食纖維 (5.01克) ·膽固醇 (454.50毫克) ·維生素A (98.00微克) ·胡蘿蔔素 (296.90微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (10.18毫克) ·維生素C (16.50毫克) ·維生素E (8.96毫克) ·鈣 (506.58毫克) ·磷 (807.43毫克) ·鉀 (958.36毫克) ·鈉 (8551.29毫克) ·鎂 (263.52毫克) ·鐵 (15.84毫克) ·鋅 (7.05毫克) ·硒 (69.17微克) ·銅 (3.23毫克) ·錳 (2.27毫克)

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