三文魚春卷

三文魚春卷是一道由白蘿蔔、三文魚等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：三文魚春卷
• 主要原料：三文魚肉、，白蘿蔔，萵筍
• 是否含防腐劑：否
• 難度：較難

原料

三文魚肉、白蘿蔔、萵筍各50克，春卷皮10張。

調料

辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味素5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。

製作

1、三文魚肉洗淨，切長10厘米、寬1厘米的細條。

2、白蘿蔔去皮，和萵筍一起切長10厘米、寬0.1厘米的細絲。

3、春卷皮攤開，中間放三文魚絲、白蘿蔔絲、萵筍絲後捲起成長10厘米、寬3厘米的卷，放入盤中。

4、調料調勻，裝入碗中，用做好的三文魚春卷蘸食。

特點

口味酸辣，質地脆嫩。

評審點評：首先它的口感很好，三文魚肉、白蘿蔔、萵筍三款原料搭配合理，既讓人感到蔬菜原料的脆又能讓人嘗到三文魚的細嫩。其次，它的成形相當到位，春卷 皮卷得不松不緊，擺在盤中既不松垮入口後又不感覺原料裹得很緊。其三，口味有新意。雖然這道菜源自刺身，但醬汁的調配卻充滿了中國風味，很容易被人接受。