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- 魚肉春卷
魚肉春卷是以豆芽,生菜,冬粉,熏三文魚為主料製作的菜品.材料:豆芽、生菜、冬粉和熏三文魚做法:把冬粉煮熟,豆芽過水抄一下,撒上醋、糖、鹽、胡椒粉和味素備用。生菜切絲和以上菜碼一起攪拌均勻。皮買的現成的,一個個卷好就行了。...
- 東江炸春卷
此系東江風味菜,色澤金黃,皮脆肉嫩,味道鮮鹹,清香爽口。原料 雞蛋液150克,水發魷魚35克,去皮魚肉100克,水發冬菇40克,去皮豬肉325克,精鹽6克,味素3克,白糖1克,乾澱粉100克,花生油1250克(耗約125克)。製法 (1)將豬肉、魚肉、魷魚、冬菇分別剁切成黃豆大小的粒狀,分別盛入碗中。把魚肉粒放...
- 鮮韭黃魚春卷
鮮韭黃魚春卷,以黃魚為主料製作的菜品 材料 用料 春卷皮1包 小黃花魚500克 韭黃200克 輔料 冬筍200克 調料 食鹽1茶匙 料酒1/2湯匙 生抽1/2湯匙 澱粉1茶匙 水澱粉2湯匙 胡椒粉少許 豬油(煉)1湯匙 植物油適量 做法 1.小黃魚或梅子魚去鱗洗淨後,用刀上下片出2片淨魚肉 2.魚肉加適量胡椒粉、鹽、生抽、...
- 薺菜黃魚春卷
春卷皮 50張 薺菜 200g 蒜瓣切末 適量 生抽 適量 糖 適量 黃酒 適量 做法 1.新鮮小黃魚洗淨 2.新鮮薺菜洗淨 3.小黃魚剃骨,片出上下兩片魚肉 4.片好的魚肉,加黃酒,蒜末,澱粉,糖,生抽,拌勻薺菜切碎,加生抽,糖拌勻 5.春卷皮平攤,包上兩片魚肉,一些薺菜。6.半成品,吃不了可以凍冰櫃,每次取出...
- 客家炸春卷
客家炸春卷,是一道特色美食,由五花肉、魚肉、魷魚 等烹飪而成。原料 五花肉350克、魚肉150克、魷魚4克、香菇10克、雞蛋三隻、鹽6克、味素3克、薯粉2兩、清水500克。製法 將豬肉、魚肉、魷魚、香菇分別剁切成小粒,再以魚肉粒一同放在盆中加入調料,薯粉雞蛋液清水拌至成膠,製成肉餡,中火燒熱炒鍋後,端...
- 雪菜芽筍黃魚春卷
雪菜芽筍黃魚春卷 雪菜芽筍黃魚春卷是以黃魚、雪菜為主料的食品。用料 做法
- 薺菜冬筍黃魚春卷
薺菜冬筍黃魚春卷 薺菜冬筍黃魚春卷是以小黃魚、冬筍為主料的菜品。用料 做法
- 炸春卷
3.將皮子放在菜板上,捲入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個製成4個春卷生胚。4.將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。春卷分為素餡和葷陷 素餡的材料一般有豆芽,冬粉,蔥花,香菇,魚肉,各種時令蔬菜等 ...
- 三文魚手卷
三文魚手卷是一道菜品。原料 主料:三文魚魚肉50克、米飯100克、紫菜2張、魚皮2片、春卷皮2片。 調料:壽司醋、糖。 做法 1.壽司醋與糖按5∶1的比例調勻,倒進熱米飯里調勻成壽司飯。 2.三文魚切丁。三文魚魚皮放進預熱好的90℃烤箱烤10分鐘出香味取出備用。春卷皮上鍋蒸熟備用。 3.紫菜捲成漏斗狀,放進...
- 腐皮黃魚包
3. 將魚肉分置豆腐皮上包成春卷狀,以麵粉糊粘住。4. 熱鍋加油倒入包好的腐皮黃魚,炸至金黃色,撈起即可。工藝提示 1. 本品有油炸過程,需備植物油約500克。2. 欲減肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。食譜營養 1/大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之...
- 果香脆卷
果香脆卷是一道美食,製作原料主要有蘋果。用料:翠玉蘋果2個,魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個,春卷皮4張,蔥1根,姜1片,鹽、澱粉少許,植物油適量。??做法:??1、魚肉切片,用蔥、姜及調味料醃10分鐘,備用。??2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮,切成同魚肉大小的方形片,澱粉調成糊狀。??3、...
- 長樂小吃
福州市長樂區特色小吃:福州魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊、芋粿、九層粿、光餅、福州肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷、槓面、魚餃、漳港魚面等。菜品特色 1.肉燕,福州有一道傳統宴席菜叫太平燕。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉...
- 鷺島風味佳肴
春卷 烹製過程及原料:春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。廈門燒肉粽 味道香甜,油潤...
- 熘魚片
2. 將魚肉放入碗內,加入黃酒、精鹽,調勻入味,再放入雞蛋清、濕澱粉15克(澱粉8克加水)抓勻醃漬5分鐘備用;3. 冬筍切成片,備用;4. 炒鍋內加入花生油,置中火上燒至四成熱時,將魚片逐片下鍋滑熟呈白色,撈出控淨油;5. 炒鍋內留油25克,中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋,放進黃酒一烹,加入清湯...
- 白銀魚
鮮銀魚可烹製成款待國內外賓客的多種佳肴:銀魚炒蛋,香味鮮嫩;油炸銀魚,色澤金黃,外脆里嫩;銀魚燉蛋,鮮嫩可口;銀魚菜餛飩,其味妙不可言;銀魚餡春卷,魚肉膩嫩,香鬆脆酥;銀魚丸子,白皙如雪,肥嫩佳絕;椒川銀魚,口味純正,質地滑嫩,有鮮、嫩、香、微辣之口感。銀魚也可曬製成銀魚乾,且出口換取...
- 瘦身餐
用料:翠玉蘋果2個,魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個,春卷皮4張,蔥1根,姜1片,鹽、澱粉少許,植物油適量。做法:1、魚肉切片,用蔥、姜及調味料醃10分鐘,備用。2、蘋果與哈密瓜去籽、 去皮,切成同魚肉大小的方形片,澱粉調成糊狀。3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀,用澱粉...
- 聚珍園
戰國時楚都紀南城內有一家專門烹製鮮魚的酒店,一年夏天,店主購進許多鮮魚,客人少,剩魚多,眼看魚肉將腐,店主急中生智,做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口,回味無窮,皆交口稱讚。此糕經後人不斷改進,它已成為式州一帶筵席上的頭道,民諺謂之:無糕不成席。聚珍園內的荊州春卷是迎春應時的傳統小食品,源於...
- 潤餅
潤餅其特點:嫩脆甜潤,醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥,俗稱“春卷”,別有一番風味。由於包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利於親情及民俗的交流。發展歷史 清明吃潤餅,在閩南、潮汕和台灣很盛行,“潤餅”正名春餅,以麵粉為原料擦制烘成薄皮即潤餅皮,包餡兒的潤餅菜有胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎...
- 咬春(立春的節氣習俗)
古時,人們在立春時要擺咬春宴,咬春宴上除了蘿蔔生菜,還要有春餅春卷,凡可咬可食可補之物,皆可入席。人們發現了更多“春味”,只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃,只要是性屬辛甘升發的食品人們都要補一補,有葷有素,有中有洋,組成了現代咬春宴。只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡...
- 酸菜魚(川菜系菜品)
自貢民間製作酸菜魚,就是從自家泡菜罈子裡抓出一根老酸菜、一把泡辣椒、一塊泡姜,密密切碎,加上蒜粒、姜粒下熱鍋用菜籽油炒香;舀進一瓢白水燒開,撬一坨熟豬油,熬上五六分鐘,立時,微辣酸香的美味四溢;將碼好味上了薄芡的魚片滑進湯鍋里,待魚肉板伸時起鍋,撒上香菜上桌就成。製作步驟 方法一 ...
- 零基礎學做主食小吃
新鮮魚肉餡 蝦肉草菇餡 鮮美蟹肉餡 蛤蜊萵筍餡 堅果餡 核桃杏仁餡 花生瓜子餡 松子蓮子芝麻餡 蓮蓉餡 成型 麵團搓條 麵團揪劑 麵團切劑 麵團挖劑 麵團拉劑 面劑按皮和拍皮 擀餃子皮 家常水餃 包月牙餃 包三角餃 擀餛飩皮 包餛飩 手擀麵 搓饅頭 包包子 做餡餅 卷春卷 單花捲 雙色卷 包燒賣 包粽子 Par...
- 腳步(舌尖上的中國2第一集)
廣東潮州春卷 潮州春卷是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品,節日食俗。它呈長方形,金黃美觀,外酥里嫩,味濃香郁,為人稱道。皮酥脆,餡鹹香。泉州蘿蔔飯 所謂蘿蔔飯,就是用蘿蔔切粒後與大米煮成的飯。據說當年這種吃法是為了節省糧食;如今這種吃法不失為健康膳食。影片簡介 《舌尖上的中國》第二季於2013年1...
- 江蘇菜
雞鴨血湯豆腐花,春卷燒賣八寶飯。 糯米粢飯有夾心,各色澆頭自己挑。 鍋貼水餃香噴噴,桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐乾粢飯糰,蘿蔔絲餅三角包。 蜜糕方糕條頭糕,豬油年糕糖年糕。 湯糰麻團粢毛團,雙釀糰子南瓜團。 酒釀園子甜酒釀,定勝糕來梅花糕。 篤篤篤篤賣糖粥,小囡吃仔勿想跑。 赤豆粽子有營養,肉粽鹹...
- 美味麵點400種
什錦元宵 桂花元宵 核桃酪 荸薺糕 栗蓉糕 芋蓉冬瓜糕 三色豆茸 豌豆黃 赤豆茸凍 八鮮羹 第三節 炸食品種 油條 油餅 套環 麻葉 酥麻花 脆麻花 芝麻麻花 蛋酥麻花 燙麵炸糕 酥面炸糕 雞絲春卷 韭黃春卷 三絲春卷 炸酥餃 三鮮炸盒 炸糖盒 肉絲鍋餅 炸回頭 ……第五節 烤食品種 第六節 西式糕點 ...
- 家有好面(雲南中路店)
“很有上海特色”的黃魚面,湯頭“沒有過多的輔助”,卻分外“鮮美”,魚肉“嫩且細膩”,入口“滑而不柴”,還可“免費續面”,不用擔心不夠吃。春卷也“不錯”,炸得“外脆里嫩”,分量“不多”但質量“不含糊”。許多“本地人”都在家有好面用餐。特色服務:是老字號,可以刷卡,有送餐,提供線上選單...
- 風味小吃製作
米飯春卷 豆沙春卷 蘆筍春卷 油皮春卷 雞絲春卷 韭肉春卷 銀芽春卷 薺菜春卷 馬蹄奶酥 炸三角酥 炸螃蟹酥 菊花蛋酥 炸鴛鴦酥 炸玉葉酥 烤合味酥 拿酥蛋撻 油炸酥角 炸酥腰子 炸太極酥 炸蘭花酥 炸酥麻花 夾沙酥球 圓粽餛飩類 桂花元宵 麻心元宵 山楂元宵 四餡元宵 針錦元宵 鴿蛋湯圓 山城湯圓 雞肉湯圓 ...
- 廣東茶點
魚肉燒賣 黃沙豬潤燒賣 鵪鶉蛋燒賣 蒜蓉炒鮮魷 叉燒腸粉 牛肉腸粉 鮮蝦腸粉 蒸帶子腸粉 蒸羅漢齋腸粉 芋角 春卷 鹹水角 炸饅頭 炸餛飩 煎腸粉 煎腐皮卷 煎蘿蔔糕 煎馬蹄糕 煎芋頭糕 生煎菜肉包 白焯生菜 白焯菜心 白焯通菜 蚝油 腐乳醬 甜豉油 北菇滑雞飯 豉汁鳳爪排骨飯 魚片湯米粉 冬瓜肉粒湯飯 紅豆...

