《一碗羊肉湯》是2025年江西高校出版社出版的圖書。本書分五輯呈現豐富內容。“情滿人間”聚焦人物故事,展現親情、友情與人間溫情;“塵世心香”書寫生活感悟、自然景象與情感哲思;“滋味人生”圍繞美食,如羊肉湯、月餅等,承載著生活滋味;“採風拾珍”記錄旅途見聞與活動體驗;“繽紛之旅”講述旅行經歷,包含紅海灘、井塘古村等。
基本介紹
- 中文名:一碗羊肉湯
- 作者:王芳
- 出版時間:2025年6月
- 出版社:江西高校出版社
- 頁數:193 頁
- 字數:160000
- ISBN:9787576256420
- 裝幀:平裝

《一碗羊肉湯》是2025年江西高校出版社出版的圖書。本書分五輯呈現豐富內容。“情滿人間”聚焦人物故事,展現親情、友情與人間溫情;“塵世心香”書寫生活感悟、自然景象與情感哲思;“滋味人生”圍繞美食,如羊肉湯、月餅等,承載著生活滋味;“採風拾珍”記錄旅途見聞與活動體驗;“繽紛之旅”講述旅行經歷,包含紅海灘、井塘古村等。
滋補羊肉湯是以羊肉為主料,配伍黨參、紅棗、枸杞等藥食同源食材製作的湯類菜品,具有溫補驅寒的食療功效。其核心工藝包含羊肉預處理、藥材配伍、隔水蒸製三大環節,通過2小時文火蒸煮使肉質酥爛且保留藥材有效成分。在調味環節採用生薑、料酒、胡椒粉等傳統佐料,配合滴入白酒的去膻技法,形成了湯色清亮、藥香醇厚的...
清燉羊肉湯是以羊肉、白蘿蔔為主料的川菜傳統湯品,屬溫補類菜品,口感鹹鮮,常用於改善虛寒體質。製作時需將羊肉反覆浸泡去血水,焯燙後小火慢燉至軟爛,中途加入白蘿蔔,輔以姜、花椒等調料去膻提鮮。關鍵步驟包括控制火候、一次性加足水量及把控輔料添加時機,烹飪器具推薦砂鍋慢燉或壓力鍋縮短時間。菜品以帶骨...
洛陽羊肉湯是河南省洛陽市傳統小吃,屬豫菜系,以羊腿骨為主料,經清水、香料與羊骨通宵文火慢燉而成。湯底因長時間熬煮富含鈣質與膠原,佐以現切羊肉、硬面鍋盔及蔥蒜等配料,形成鮮香濃郁的風味。該湯品多作為早餐供應,兼具補充水分與營養的功能,是洛陽地域飲食文化的代表之一。其食俗與當地乾燥氣候密切相關,...
棗莊羊肉湯是山東省棗莊市傳統家常菜餚,以湯色乳白、肉質鮮嫩、無膻味著稱,被譽為“魯南第一湯”。其歷史可追溯至春秋戰國時期,相傳范蠡曾在當地牧羊。製作選用低膽固醇山羊為原料,配以十餘味秘制中藥調料,通過羊骨熬湯工藝精準控制火候,形成乳白似羊奶的湯品,具有溫補腎陽等功效。該湯品融入棗莊民俗文化,“走...
“羊斟慚羹”和“司馬怒羹”,都是一碗羊肉湯亡國的歷史典故,“修之高升”則是講述一個人因一碗羊肉湯而升官加爵的故事。三個故事皆有異曲同工之妙,皆從一個側面說明當時羊肉湯的榮耀和尊崇。曹操和單縣斗羊:斗羊在單縣比較普遍,已成為風俗。據傳,斗羊是三國時正式開始的,那時單縣屬魏國。一次曹操被...
簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食,其湯鮮,味美,香氣宜人,是上等的補氣養生的湯類美食。簡陽羊肉湯的獨特,主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件,鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯,...
虢國羊肉湯 羊肉湯是北方地域特有的風味吃食,更確切一些,是黃河流域獨有的一道特色美食。一碗老湯,四溢香氣,沿寧、青、甘、蒙、陝、晉、豫、冀、魯,一路飄蕩。三門峽,地處豫西邊陲,緊鄰晉、陝,古稱陝州。西周初年的姬姓封國“虢國”曾築城建都於此,故也稱“虢州”。黃河北出壺口,至此折九十度彎,畢竟...
義門羊肉湯是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮傳統特色美食,起源於清末時期,2023年被列為亳州市第八批非物質文化遺產。該菜品以皖北農家小山羊為主料,通過浸泡去膻、文火燜熬等獨特工藝消除羊膻味,湯底經羊骨與中藥材長時間熬制呈現乳白色澤。製作時需配以黨參、紅棗、枸杞等十餘味中藥材,兼具補中益氣、溫中祛寒的...
《一碗羊肉湯》是2025年江西高校出版社出版的圖書。本書分五輯呈現豐富內容。“情滿人間”聚焦人物故事,展現親情、友情與人間溫情;“塵世心香”書寫生活感悟、自然景象與情感哲思;“滋味人生”圍繞美食,如羊肉湯、月餅等,承載著生活滋味;“採風拾珍”記錄旅途見聞與活動體驗;“繽紛之旅”講述旅行經歷,包含紅海灘、井塘古村等。內
靈寶羊肉湯是河南省靈寶市傳統小吃,屬豫西地區兩大羊肉湯流派之一,被列為三門峽市“十大特色美食”。其歷史可追溯至明清時期,以羊骨、羊肉為主料,配以精鹽等調味料熬制而成。作為當地飲食文化符號,素有“一碗羊肉湯,溫暖一座城”的俗語流傳。製作工藝包含選骨、砸骨、泡骨、氽骨、熬骨、配骨、煮肉七道工序...
茯苓羊肉湯是以羊肉與茯苓為核心原料製作的滋補類湯品,主料包含羊肉500克、茯苓15克等食材,配伍茯苓15克、香菇、枸杞、香菜等食材燉煮而成。該菜品通過焯水去腥、煸炒提香、慢火燉煮等工藝,形成鮮香醇厚的湯體特徵,製作過程中可添加鯽魚提升湯品濃郁度。作為冬季養生膳食,其羊肉成分具有溫補虛損功效,配伍茯苓...
這辣椒油可有講究,一定要割下羊肉上的羊油,放在鍋內煉製,撈出油渣,再放入切碎的紅辣椒,炸至香味溢出即可,盛入盆中待用。當你向大師傅要一碗羊肉湯,那大師傅便拿一隻黑碗,動作麻利地往裡放些羊肉或羊雜,再放適量香菜,這可以根據口味多要或少要。然後大師傅轉身在碗內盛滿奶白色的羊肉湯,再回身挖半...
羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味素、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。製作步驟 做法三 所需食材 羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等 製作步驟 注意事項 1. 羊肉的血水要漂盡,燉製不能用大火,否則湯色差 2. 水應一次性摻夠,中途不能加水 3. 蘿蔔不能過早放入,否則湯味差 做...
山藥羊肉湯是以羊肉、山藥為主料的溫補類藥膳湯品,屬於湯類菜品。其以雞皮糙山藥和羊肉為核心食材,常配伍枸杞、當歸、黃芪等中藥材及胡蘿蔔、薑片等輔料,通過蒸燉或慢煮製成,具有溫中散寒、補益虛寒的功效。主料山藥可補肺、脾、腎三髒,羊肉富含蛋白質及微量元素,二者結合形成虛寒證通用食療方。湯品含山藥...
茹心意一碗羊湯(柳芳店)是位於北京市朝陽區柳芳北街6號速8酒店一層(鄰近柳芳捷運站)的快餐店,營業時間為每日7:00至23:00。該店提供早餐及線上選單服務,適宜日常就餐及休閒小憩場景。適宜環境 適宜休閒小憩 餐館簡介 特色服務:是老字號,可以刷卡,有停車位,提供線上選單,提供早餐,有無煙區,有wifi。推薦...
燉羊肉湯是以羊肉為核心原料,通過不同燉煮工藝製作的湯類菜餚,包含清燉、藥膳、蔬果搭配等多種變體。基礎做法需經過浸泡去血水、焯水去腥等預處理工序,常用砂鍋、高壓鍋等器具進行≥1小時的慢火燉煮。湯品呈現奶白色需配合冷水下鍋與特定火候控制,搭配食材涵蓋中藥材(當歸、黃芪)、根莖類蔬菜(蘿蔔、山藥)及...
單縣“三義春”羊肉湯是山東魯西南地區傳統名吃,始創於1807年,1935年由周永岐、竇寶德、呂運法三人正式創立品牌。該湯以單縣黃河故道飼養的青山羊為原料,經獨特工藝熬制,湯色乳白、鮮香不膻,包含天花湯、口條湯、肚絲湯等72種風味品種。“三義春”羊肉湯歷經戰亂與時代變遷,曾在抗戰時期因原料短缺被迫停業,後於1948年恢復
三寶羊肉湯是以羊肉、白蘿蔔為主料的傳統湯羹類菜品,由馬俊祥創始並歷經十一代傳承,第十一代傳人馬華偉於2008年創立“溵川三寶”品牌店。該湯選用本地槐山羊為主料,配以羊骨及良姜、核桃、枸杞等16種藥材,經剔筋膜、焯水、燉煮等工序製成,具有湯色乳白、肉質酥爛、不腥不膻的特點。2016年三寶羊肉湯入選周口市...
滕州羊肉湯是山東省滕州市的一道名吃,主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裡一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽...
羊肉沖湯是以綿羊肉為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口感鹹辣。所需食材 羊肉湯或羊碎湯,主要為綿羊肉,湯一般為清湯,並加上木耳、冬粉、蘿蔔等配料。與羊肉沖湯相比,味道淡了很多,只能靠鹽及辣椒油提味。製作方法 羊肉沖湯是河南部分地區對羊肉湯的另一種叫法。因為在羊肉湯的制過中,有一道...
白湯羊肉是山東菏澤單縣傳統羊肉湯品類,由周永岐於民國時期在大華煙廠小食堂改良清湯工藝創製。以單縣青山羊肉為核心原料,選用當地甜水井水,通過佐料包架空蒸汽化味工藝燉煮,形成湯色乳白、鮮而不膻的特點。製作時羊肉帶骨熱水下鍋,經兩次燉煮至骨肉分離,禁用八角桂皮,核心調料為白芷、花椒、蔥、姜、鹽。單縣將...
威遠羊肉湯,是內江美食品牌之一。威遠羊肉湯的歷史,有資料記載可追溯到清乾隆年間。據《威遠縣誌》記載,清朝乾隆三十年(1765年),李南暉出任威遠縣知縣,從嘉州府(現樂山市)入威遠,經第一站查家場(現越溪鎮),見街上多有羊肉湯鋪,香味令人垂涎,隨即進入一家店鋪品嘗,湯鮮色白,泛草藥香,羊肉質細...
在熬湯前山羊架、羊肉會用開水煮幾次,除去膻味。待到十二三個小時後,盛上來的羊湯一股濃濃的香味。如果一碗羊肉湯還不過癮,那就招呼老闆再來一碗,(這是不要錢的噢)說到張店羊湯,不可不提張店的餅子(當地稱為:火燒饃),餅子是採用當地土法發酵過的面製成,這裡的餅子燒出來是獨特的很,麵粉是採用張店...
黨參羊肉湯是以羊瘦肉為主料的藥膳湯品,常搭配黨參、枸杞、當歸等中藥材燉煮,具有補氣養血、溫中暖腎等功效。主料通常選用羊腿肉或瘦羊肉,需經焯水去腥處理。輔料常用生薑、洋蔥等,調料包括黃酒、鹽、豬油等。製作時先將羊肉與中藥材洗淨,焯水後與其他配料一同放入砂鍋或電燉鍋,加水慢燉1.5-2小時至肉質軟爛...
郭氏羊湯一大特點是講究嘗全羊,即一碗湯中要有三五個羊肉丸子,七八個羊肉水餃,幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊,除羊的皮毛之外,應有盡有,連羊骨髓也熬在老湯中,難怪它能大補元氣了。所流傳有:“夏天喝羊湯溫胃去瀉止肚漲,冬天喝羊湯健脾生津好...
但我卻以為,“只要喝上一碗莒縣全羊湯,媲美河豚宴?”在莒縣最有名的當屬任記全羊和世起全羊。取材 莒縣羊肉湯在取材和食用上與眾不同的一些特點 第一是食用時間。一般來講,羊肉湯的食用時間都是中午或者晚上。然而莒縣的羊肉湯卻要早上喝,而且據說頭鍋的湯是最好喝的,因此很多莒縣人都會為了喝羊湯起個大...
為使羊肉湯的營養和滋補功效得到了最大的發揮,天平在羊湯香料裡邊的中藥本身對人有一定的調養作用,所以天平羊湯是滋補的佳品!夏天的羊湯就加一些清涼的中草藥,散掉些許熱量;而在冬天又加上蓯蓉、當歸、人參等大補之物,一碗湯更加滋補。民諺雲“冬天喝羊湯,驅寒暖身增營養;伏天喝羊湯,溫胃止泄去肚脹”。歷...
羊雜湯是清真食品.是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以禦寒。平泉羊湯的製作原料主要有羊雜、辣椒油、胡椒麵、鹽等,鮮美清香,肥而不膩,無膻味。平泉羊湯製作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色,有別於其他地區羊肉湯、羊骨湯的製作方法,主要以羊雜為主料,與羊骨、羊頭等共同熬制。平泉羊湯的原料選用和...
