黨參羊肉湯

黨參羊肉湯是以羊瘦肉為主料的藥膳湯品，常搭配黨參、枸杞、當歸等中藥材燉煮，具有補氣養血、溫中暖腎等功效。主料通常選用羊腿肉或瘦羊肉，需經焯水去腥處理。輔料常用生薑、洋蔥等，調料包括黃酒、鹽、豬油等。製作時先將羊肉與中藥材洗淨，焯水後與其他配料一同放入砂鍋或電燉鍋，加水慢燉1.5-2小時至肉質軟爛。高壓鍋可縮短燉煮時間至牛羊肉模式自動完成。部分做法會先用豬油爆香薑片，或加入竹蔗、菌菇類提升風味。成湯需撇去浮沫，出鍋前加入枸杞、白鬍椒粉等調味。該湯品多選用河南菜系煮煲技法，尤以秋冬滋補效果顯著。

基本介紹

• 中文名：黨參羊肉湯
• 分類：湯品
• 口味：鹹
• 主要食材：羊瘦肉

材料

主料：羊肉(瘦)(250克)

調料：姜(3克) 黃酒(5克) 豬油（煉製）(15克) 鹽(2克) 味素(1克)。

做法

1.羊肉洗淨，切片；

2.黨參浸透，切片；

3.洋蔥、姜切片；

4.鍋內加豬油，放入肉湯，燒開後，加羊肉、黨參；

5.加入洋蔥、姜、黃酒，共煮至肉爛；

6.鹽、味素調味食之。