COGNAC

COGNAC，中文名：乾邑，是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的範圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，乾邑是法國最著名的葡萄產區，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。法國政府規定：只有採用乾邑區的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“乾邑白蘭地”。在乾邑區里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區。最好的是乾邑區中心種植地帶稱“大香檳區 GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區 PETITECHAMPAGNE”，其出產的葡萄可以說是乾邑的精華。只有用這兩個種植區的葡萄按對半的比例混合後釀製的乾邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優香檳乾邑白蘭”。

基本介紹

• 中文名：乾邑
• 外文名：COGNAC
• 地區：法國西南部
• 地位：法國最著名的葡萄產區

主要信息

COGNAC，中文名：乾邑，是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的範圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，乾邑是法國最著名的葡萄產區，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。法國政府規定：只有採用乾邑區的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“乾邑白蘭地”。

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“FINECHAMPAGNECOGNAC”（這裡說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）,這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意採用。到目前為止，人頭馬的全部產品都冠以此稱號。

採用乾邑區中另外4個種植區的葡萄釀製的乾邑白蘭地，質量稍遜，政府也就沒有特別的稱號了。

從白蘭地的酒標上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造PRODUCEOFFRANCE”；乾邑白蘭地，必定印上“乾邑COGNAC”；乾邑中最佳品質的，必定印上“特優香檳乾邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

乾邑確實是尤物。美國作家威廉·楊格曾說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經過壓榨，它就變成了一種動物。因為它在成為酒以後，就有了動物的生命。”由此看來，乾邑凝鍊了法國最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。

“乾邑”一詞緣自法國乾邑（COGNAC）地區，位於法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區不遠。此地盛產適合釀製葡萄酒的優質葡萄。17世紀下半葉至18世紀，乾邑地區不斷湧現釀酒業主，而後此地酒香長飄一發不可收拾。根據法國聯邦鑑定的標準，“乾邑”必須是在法國乾邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。