基本介紹
- 中文名：鼎泰豐
- 外文名：Din Tai Fung
- 主營：中華傳統風味小吃、小籠包
- 創辦人：楊秉彝
- 創辦時間：1972年
- 資質榮譽：“世界十大美食餐廳之一”
創建史,重要紀事,產品情況,店面地址,
創建史
鼎泰豐創辦人楊秉彝先生，出生於公元1927年的中國山西省。公元一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上花蓮號，從上海漂洋過海地來到了台灣闖蕩，並找到了台灣的舅舅。在舅媽的協助之下，楊秉彝先生得到他在台灣的第一份工作，就是在恆泰豐擔任送貨員。兩年後，由於工作勤快，為人忠厚老實，老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨。二十八歲時與同樣在恆泰豐工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年，直到有一天，老闆因為轉投資失誤，使得恆泰豐受到牽累，一蹶不振，最後油行被迫解散，秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業。楊秉彝先生是向鼎美油行批的油，而他又出身於恆泰豐，所以取名為鼎泰豐，同時感念恆泰豐老闆夫婦對他的恩情。由此構成了鼎泰豐的雛型。此時是公元一九五八年。當時電話很難申請，信義店至今仍在使用的電話是向山西老鄉時任監察委員買的，趁買電話之便，又拜託同鄉監委向于右任先生索了一幅字當招牌鼎泰豐油行，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。
餃子
餃子秉彝憑著以前在恆泰豐油行建立人脈和良好商譽，鼎泰豐油行的業務很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。到了民國六十九年左右，罐裝色拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此，鼎泰豐油行的生意受到前所未見的衝擊，生意越來越差。這件危機成為了鼎泰豐轉型的契機。楊秉彝夫婦接受復興園唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而鼎泰豐的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣，鼎泰豐結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而鼎泰豐成為國際品牌的故事也就此展開。
重要紀事
楊秉彝先生創立鼎泰豐1958年
小籠包
小籠包榮獲美國紐約時報
評選世界十大美食餐廳1993年01月
日本第二家橫濱店成立1998年05月
日本第三家熊本店成立1999年10月
日本第四家名古屋店成立2000年03月
美國加州店成立2000年03月
中央廚房成立2000年11月
天下遠見雜誌出版《鼎泰豐傳奇》2000年12月
上海店成立2001年01月
日本第五家京都店成立2001年03月
香港店成立2001年12月
台北市忠孝店成立2001年12月
日本第六家汐留店成立2002年12月
台灣開始設定網購與宅配2003年06月
日本第七家玉川店成立2003年09月
深圳振華店成立2003年09月
深圳東門店成立2003年09月
新加坡一店成立2003年09月
第一次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2003年11月
日本第八家日本橋店成立2004年04月
日本第九家大阪店成立2004年05月
新加坡二店成立2004年11月
北京店成立2004年11月
第二次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2004年11月
印度尼西亞雅加達店成立2005年04月
日本第十家立川店成立2005年04月
新加坡三店成立2005年04月
上海二店成立2005年05月
日本第十一家仙台店成立2005年07月
韓國第一家首爾店成立2005年07月
榮獲讀者文摘中文版刊登，台灣的十項之最2006年03月
第三次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2005年11月
日本第十二家涉谷店成立2005年12月新加坡四店成立2005年12月
榮獲美國紐約休閒雜誌刊登，觀光客來台灣，十大必觀光體驗之處2006年03月
印度尼西亞雅加達二店成立2006年06月
新加坡五店成立2006年07月
韓國第二家首爾店成立2006年10月
台灣第三家復興店成立2006年12月
天津賓水道店成立 2007年11月
福州八一七路茶亭街店 2007年12月
杭州萬象城店 2010年4月22日
青島百麗廣場店 2010年7月1日澳門路百麗廣場118-119室
北京西單君太店 2010年8月1日
寧波國金店成立 2011年6月20日
上海港匯店成立 2011年6月28日
香港鼎泰豐店獲得米其林一星殊榮2010年12月2日
成都來福斯成立 2013年4月16日
無錫恒隆店成立2013年9月15日
大連友誼商城店成立2014年4月25日
產品情況
炒飯：肉絲蛋炒飯、 蝦仁蛋炒飯、 排骨蛋炒飯、 蛋炒飯
麵食：元盅雞面 、元盅牛面 、紅燒牛肉麵 、紅燒牛肉湯麵 、排骨麵 、酸菜肉絲麵、 蝦仁面 、光面 、擔擔麵、 乾拌麵、 炸醬麵、 菜肉餛飩麵、 鮮肉餛飩麵
湯類：元盅牛湯 、元盅雞湯、 紅燒牛肉湯、 酸辣湯 、油豆腐細粉 、菜肉餛飩湯 、鮮肉餛飩湯
小吃：籠包 、蟹粉小籠包 、菜肉蒸餃 、蝦肉蒸餃、 蝦仁燒賣、 糯肉燒賣、 香菇素餃、 豆沙小包、 芋泥小包、 鮮肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千層油糕 、赤豆松糕、 鮮肉粽子 、豆沙粽子 、八寶飯
鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個火爐蒸煮點心的進度。工作人員必須遵循嚴格的標準程式，以控制小籠包的高品質。將一小塊的麵團桿成麵皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入麵皮中，總重量要準確達成21公克，過多或太少都得修正。將麵皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠後蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。
