黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
基本介紹
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雪菜黃魚面的做法
材料
雪菜黃魚面主料：麵條(標準粉)500克，小黃魚200克
雪菜黃魚面輔料：芥菜100克
雪菜黃魚面調料：味素2克，香油5克，鹽3克，料酒10克，姜5克,青蔥10克
步驟
1、黃魚除去內臟洗淨，剁成6塊抹鹽後盛盤，淋上料酒、蔥、薑絲，用電鍋蒸15分鐘；
2、雪菜(芥菜)洗淨後切約1公分小段；
3、陽春麵(麵條)先煮好擺進碗裡；
4、蒸好的魚與高湯、雪菜一同煮約2分鐘；
5、煮好的雪菜黃魚湯，淋入碗面里，再滴下香油即可。
蟹黃魚面的做法
材料
蟹黃魚面蟹黃魚面的特色：
魚面細柔，湯汁鮮濃。
步驟
淨魚肉斬成茸，用雞清湯調製成魚面茸，擠成細絲入油鍋養熟，用清水濾後使魚面鬆散，再用雞清湯燴製成熟。將蟹黃、蟹肉略炒，調味後澆在魚面上。
黃魚面做法
材料
主料：小黃花魚 麵條（生）
輔料：水 冰糖 姜 蒜 小蔥 剁椒 胡椒粉 鹽 澱粉 生抽 蚝油 醋
步驟
1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗乾淨備用
2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒醃製10分鐘
3.將魚骨、骨頭在鍋內用油和生薑煎一下
4.準備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗後切碎，海蜒用清水浸泡後清洗乾淨
5.煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開後，慢煮40分鐘，或更長，用來製作美味的湯頭
6.將湯頭內的魚骨等過濾掉
7.此步驟用料海蜒25g，留下美味的湯頭
8.倒入雪菜和竹筍
9.煮開後小火5分鐘，加鹽調味
11.將麵條煮熟撈起，盛入碗中
12.舀入湯頭，放魚肉，最後撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，麵湯經過熬制加入雪菜和竹筍提鮮。
好處
黃魚和蕎麥麵不能一起吃：同食會影響消化
黃魚和豆腐能一起吃：豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內胺基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症等多種骨病。
