黃精煨肘

以上原料同時放入沙鍋，注入適量的清水。置武火燒沸，撇去浮沫，移文火上煨至豬肘熟爛，揀去藥包，將肘、棗、湯同時裝入碗內即成。

基本介紹

• 中文名：黃精煨肘
• 主要食材：豬肘750克，黃精，棗
• 口味：原本味
• 工藝：煨

功效

菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜

口味：原本味 工藝：煨

製作材料

主料：豬肘750克

輔料：黃精20克,棗（乾）15克

調料：鹽3克,大蔥10克,姜10克,味素1克

製作方法

1.黃精切薄片，用紗布裝上扎口，大棗洗淨去核。

2.豬肘子刮洗淨，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗淨。姜、蔥拍碎，待用。

小帖士-健康提示

1. 黃精性味甘平，具有補中益氣、養陰生津、潤心肺、強筋骨的作用。《日華子本草》記有“補五勞七傷，助筋骨，止飢，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。”《本草綱目》說它能“補諸虛、止寒熱、填精髓。”《本草推陳》中講：“黃精效用與地黃、人參、黃芪相同，其特點為滋而不膩，補而不熱，為補益之最理想的俊品。”

2. 配以補脾和胃、益氣血、生津、調營衛的大棗與生精益血、補虛強筋骨的豬肘，共組成滋補強壯的保健菜譜，常用於氣血虛弱筋骨不健的病症。

小帖士-食物相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

黃精：黃精忌酸、冷食物。