黃燜栗子雞是以淨膛三黃雞、栗子肉為主要食材製成的一道美食，味道鮮美，肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。
基本介紹
- 中文名：黃燜栗子雞
- 英文名：Conger chestnut chicken
- 主要食材：三黃雞，板栗肉
- 分類：私房菜
- 口味：鹹香
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所需食材
主料
淨膛三黃雞一隻 （650克）
板栗肉 （200克）
配料
水發小香菇 （60克）
冬筍片（ 60克）
調料
蔥段 （30克）
薑片（ 10克）
八角（ 2克）
香葉（ 1片）
黃酒 （25克）
醬油 （15克）
蚝油 （25克）
鹽（ 1克）
白糖 （10克）
味素（ 2克）
胡椒粉（少許）
烹調油（適量）
玉米澱粉（適量）
製作方法
2、然後放適量乾玉米澱粉抓勻，醃製半小時。
3、雞塊醃製半小時後用適量油進行煎炸。
4、雞塊下鍋後先不要動，待其一面煎黃後再翻面，這樣底面煎至焦黃後雞會出油翻面時不易粘鍋。
5、完全把雞塊煎至金黃色後，放入醃雞時用的蔥姜香料等翻炒均勻。
6、把雞塊炒勻後烹入黃酒，然後烹入醬油，最後放入蚝油炒勻。
8、然後放入板栗肉注入開水。
9、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘。
10、然後放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。
12、放好調味品用旺火把汁收淨。
13、湯汁收淨後便可出鍋碼盤，用生菜稍事點綴便可上桌食用。
小貼士
2、使用雞腿也可以，會更為方便。
3、製作時，一定要煎成焦黃再開始燜制，那樣味道會奇香。在煎的時候裹些乾澱粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好後可不用潷油直接燜制即可，這樣比較省事。不裹澱粉也可以，但要把水份用廚房紙吸乾為好，尤其女孩子怕燙要小心。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
