《快手下酒菜》由夏金龍主編，由科學技術出版社出版。《快手下酒菜》講述的是快手下酒菜的多種做法，全書圖文美茂。《快手下酒菜》經過精心組織編寫，多方努力，真正做到了讓廣大讀者看得懂、學得會、用得上。
基本介紹
- 書名：大眾美食館•掌中寶口袋菜譜:快手下酒菜
- 出版社：吉林出版集團,吉林科學技術出版社
- 頁數：80頁
- 開本：64
- 作者：夏金龍
- 出版日期：2011年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538451757
作者簡介,圖書目錄,
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養師，國家高級職業經理人，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力輕年廚師，全國飯店業國家級評審，國際東方藥膳食療保健學會常務理事，法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長，2007年被法國國際美食會授予法國藍帶三星勳章，法國國際美食博士勳章，國際酒店管理專家勳章。
圖書目錄
Part 1 蔬菜食用菌
蒜泥茄子
生拌蘿蔔
洋蔥炒豆乾
肉絲炒通菜
青椒炒蛋
橙汁白菜
西芹炒鮮魷
杭椒炒蝦皮
腐乳炒通菜
農家手撕菜
清炒蘆筍
花仁捲心菜
肉絲拌苦苣
蔬菜絲沙拉
麻辣萵筍
肉絲炒酸菜
香脆三絲
辣味茄絲
香酥鮮菇
五味黃瓜
乾煸白菜葉
豬肝拌菠菜
香糟筍尖
芥菜心炒素雞
西芹炒百合
香辣蘿蔔乾
糟香玉蘭
鮮蔬天婦羅
糟煎茭白
蚝油芥藍牛肉
Part 2 禽蛋豆製品
粉皮拌雞絲
醃泡鳳爪
五香豆腐皮
鹽水鴨肝
豆筋皮炒韭菜
農家豆腐
家常豆腐
水炒雞蛋
椿芽拌豆腐
蒜香炸子雞
黃燜栗子雞
雙椒拌皮蛋
竹筍燒鴨
花香雞絲
雪菜毛豆雞丁
口水童子雞
胗心相伴
萵筍炒雞片
宮保雞丁
風味炸雞翅
鴨丁炒蓮子
鳳梨雞丁
蔥油滷雞
火爆鴨心
火爆乳鴿
海蜇雞柳
香芋燒竹雞
魚子燜豆腐
捶燴雞絲
魚香雞茄煲
Part 3 豬牛羊肉
家常醬牛腱
茶香豬心
紅煨豬排
洋蔥炒豬肝
醬鹵豬蹄
洋蔥爆羊肉
熘腰花
獼猴桃炒肉絲
爆炒腰絲
紅油豬舌
小炒牛肉
辣炒肚絲
芝麻牛排
麻香牛肉干
韭黃肉絲
蜆子乾燒肉
魔芋拌百葉
火爆燎肉
蒜泥白肉
芫爆裡脊絲
辣子羊裡脊
熘肉段
桂花羊肉
鹹肉燒肚片
軟炸裡脊條
臘肉炒苦瓜
肉片燒口蘑
Part 3 魚蝦蟹貝
清炒魚丁
碧綠魚片
蘆筍蝦球
籠蒸螃蟹
糖醋海蜇
西芹墨魚絲
香蔥拌毛蚶
木耳爆敲蝦
椰蓉炒活蟹
乾煎大蝦
花捲魷魚
木耳韭黃炒蝦絲
拌海螺
煎紅鮭魚
爽珠蒸鰻魚
剁椒魚頭
油爆青蝦
炒蝦片
豉椒蒸扇貝
冬菜蒸鱈魚
芥藍蝦仁
清蒸鱸魚
乾蒸加吉魚
紅燜海參
蔥燒海參
紅燒帶魚段
麻辣泥鰍
蒜泥茄子
生拌蘿蔔
洋蔥炒豆乾
肉絲炒通菜
青椒炒蛋
橙汁白菜
西芹炒鮮魷
杭椒炒蝦皮
腐乳炒通菜
農家手撕菜
清炒蘆筍
花仁捲心菜
肉絲拌苦苣
蔬菜絲沙拉
麻辣萵筍
肉絲炒酸菜
香脆三絲
辣味茄絲
香酥鮮菇
五味黃瓜
乾煸白菜葉
豬肝拌菠菜
香糟筍尖
芥菜心炒素雞
西芹炒百合
香辣蘿蔔乾
糟香玉蘭
鮮蔬天婦羅
糟煎茭白
蚝油芥藍牛肉
Part 2 禽蛋豆製品
粉皮拌雞絲
醃泡鳳爪
五香豆腐皮
鹽水鴨肝
豆筋皮炒韭菜
農家豆腐
家常豆腐
水炒雞蛋
椿芽拌豆腐
蒜香炸子雞
黃燜栗子雞
雙椒拌皮蛋
竹筍燒鴨
花香雞絲
雪菜毛豆雞丁
口水童子雞
胗心相伴
萵筍炒雞片
宮保雞丁
風味炸雞翅
鴨丁炒蓮子
鳳梨雞丁
蔥油滷雞
火爆鴨心
火爆乳鴿
海蜇雞柳
香芋燒竹雞
魚子燜豆腐
捶燴雞絲
魚香雞茄煲
Part 3 豬牛羊肉
家常醬牛腱
茶香豬心
紅煨豬排
洋蔥炒豬肝
醬鹵豬蹄
洋蔥爆羊肉
熘腰花
獼猴桃炒肉絲
爆炒腰絲
紅油豬舌
小炒牛肉
辣炒肚絲
芝麻牛排
麻香牛肉干
韭黃肉絲
蜆子乾燒肉
魔芋拌百葉
火爆燎肉
蒜泥白肉
芫爆裡脊絲
辣子羊裡脊
熘肉段
桂花羊肉
鹹肉燒肚片
軟炸裡脊條
臘肉炒苦瓜
肉片燒口蘑
Part 3 魚蝦蟹貝
清炒魚丁
碧綠魚片
蘆筍蝦球
籠蒸螃蟹
糖醋海蜇
西芹墨魚絲
香蔥拌毛蚶
木耳爆敲蝦
椰蓉炒活蟹
乾煎大蝦
花捲魷魚
木耳韭黃炒蝦絲
拌海螺
煎紅鮭魚
爽珠蒸鰻魚
剁椒魚頭
油爆青蝦
炒蝦片
豉椒蒸扇貝
冬菜蒸鱈魚
芥藍蝦仁
清蒸鱸魚
乾蒸加吉魚
紅燜海參
蔥燒海參
紅燒帶魚段
麻辣泥鰍
