黃姜燜鴨

黃姜燜鴨是以光鴨為主料的傳統中式燜菜，主料為光鴨與黃姜，通過燜制工藝使鴨肉充分吸收黃姜辛香。菜品注重火候控制與調味平衡，成品色澤金黃，鴨肉鮮嫩多汁，兼具醇厚肉香與辛香風味，常見於家常及宴席餐桌。其烹飪技法融合中式燜制精髓，以黃姜去腥增香為特色，形成獨特的風味層次，是中華飲食文化中肉類菜餚的典型代表。

基本介紹

• 中文名：黃姜燜鴨
• 分類：燜
• 主要食材：光鴨，黃姜

用料

材料	用量
光鴨	1隻
黃姜	200g
乾辣椒	4條
鮮蔥	2棵

做法

1. 光鴨清洗乾淨斬塊。
2. 先把黃姜和乾辣椒爆炒，把鴨塊倒入翻炒至肉塊金黃無水，即可加入鹽和醬油攪拌均勻。加水至覆蓋鴨子即可。
3. 中火燜至剩下少量汁時加入香蔥即可。