燜鴨是廣東省茂名市一道當地特色菜式。
基本介紹
- 中文名：燜鴨
- 產地名稱：廣東省茂名市
燜鴨是廣東省茂名市一道當地特色菜式。
家常燜鴨肉 家常燜鴨肉是一道以鴨肉為主料，以姜、醬油、醋、白酒、食鹽、冰糖等為調料製作的菜品。用料 做法
燜鴨 燜鴨是廣東省茂名市一道當地特色菜式。
土豆燜鴨是由土豆、鴨肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，該菜品的口味是鹹。所需食材 主料：鴨一隻1500克 土豆300克 配料：姜250克 陳皮10克 蒜25克 蚝油2湯匙 柱侯醬3湯匙 黃糖50克 酒2湯匙 鹽1茶匙 油2湯匙 製作方法 1.鴨洗淨切件，土豆切粒，陳皮、蒜切碎，姜拍碎 2.鍋燒熱放油，然後把陳皮...
子姜燜鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用．子姜切粗絲製作而成。材料 材料：番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 醃料：...
紅燜鴨是素食菜譜之一，以花生為製作主料，紅燜鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。基本資料 類別：素食食譜 骨質疏鬆食譜 更年期食譜 防癌抗 癌食譜 工藝：燜 口味：鹹鮮味 食用：中餐晚餐 口感：鮮嫩味醇，芳香可口。主料：油皮750克 圓白菜250克 輔料：香菇(乾)20...
番茄燜鴨塊是一道菜餚，主要食材是鴨子和番茄，調料為香醋、胡椒粉等。該道菜通過將食材倒入鍋中燜制而成。所需食材 鴨子1隻約1000-1500克，番茄150克，葡萄酒50克，蔥頭20克，胡椒粉5克，香醋10克，香油15克，老薑25克，鮮湯500克，菜油250克，精鹽、味素各適量。製作方法 1、將鴨宰殺、拔毛、剖腹、去內臟...
5．待鴨皮煎成焦黃色後，翻面。煎大約10分鐘後，將鍋里的鴨油倒掉。6．一大塊腐乳+腐乳汁+1勺醬油+1/2勺白糖調成醬汁。7．將醬汁和醃鴨子的水、薑絲都倒入鍋里，大火燒開。8．燒開後轉小火燜煮大約1小時。9．待湯汁差不多收盡就可以了 10．夾出燜熟的鴨肉。11．淋上剩餘的湯汁，就可以吃了！這道...
啤酒燜鴨，是一道家常菜，製作原料主要有啤酒、鴨子，採用燜制為主要工藝。食品用料 主料 1/2隻鴨子 1/2瓶啤酒 配料 適量醬油 適量鹽 適量黃酒 適量糖 適量蔥花 適量姜 適量八角 適量桂皮 製作步驟 1、 剁成塊的鴨肉放鍋里，加水和黃酒焯水 2、 用水沖洗焯好水的鴨肉並控乾水分 3、 洗淨的鴨肉放鍋里，加...
6、鴨肉燜至半個鐘後，順次參加泡發筍乾、泡發黑木耳，翻炒平均一同燜煮至鴨肉酥爛，筍乾及木耳透味（約20分鐘），轉大火收濃汁，試下味，酌情加鹽，起鍋前參加青蒜葉即可 技巧 1、記得燜鴨前一定要將鴨肉爆出油炒乾水；土鴨燜煮像筍乾等乾貨類食材時，團體覺得最好用白酒（6年陳往上走的頭曲），濃香味...
酸筍燜鴨是廣東韶關南雄一帶的漢族客家風味名菜，屬於粵菜系。是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉裡面去了，端上來的時候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來更是滋味無窮。2022年11月4日，酸筍燜鴨被評定為韶州客家菜”特色美食。簡介 酸筍燜鴨是客家...
生燜鴨是一道江西省傳統的傳統特色名菜，屬於贛菜。以光鴨、子姜為主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。菜譜名稱 江西生燜鴨 美食簡介 生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子姜為主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅...
黃燜鴨 黃燜鴨是以鴨肉、乾辣椒為主料的菜品，採用燜制為主要製作工藝。用料 做法
肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代家常菜。美食簡介 【菜名】 蚝油燜鴨 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜稔爛鮮香，汁濃味厚 美食材料 鴨肉600克。調料：蚝油、深色醬油、一般醬油、白糖、濕澱粉、紹酒各0.5湯匙，蒜茸2茶匙，姜茉1.5茶匙，精鹽2.5茶匙，大蔥1棵，上湯2杯，花生油1...
名稱：淮山燜鴨子 主要食材：禽蛋類 食材明細 主料：鮮淮山、鴨子。調料：料酒 一瓶蓋、姜、蔥、蒜、鹽、柱候醬少許。製作方法 1、原料： 鮮淮山、鴨子;姜,蔥,蒜各少許;鹽、柱候醬少許。料酒一瓶蓋。2、鴨子切件，飛水，通過飛水處理，可除去血污，消除或減少異味。3、用薑片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一...
油辣燜鴨塊是一道非常受歡迎的魯式菜餚。具有味道香辣、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。材料 主料 。輔料 尖椒、蔥、姜、蒜。調料 辣椒粉、乾辣椒、鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油。製作步驟 1、生鴨洗淨後斬成塊用料酒、醬油醃製。2、鴨塊裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。3、蔥姜蒜切末、尖椒...
子姜燜鴨煲是一道菜品，主料是鴨肉，配料是蔥段等，調料為蒜片、郫縣豆瓣、鹽等，通過煲制的做法製作而成。製作原料 鴨肉，子姜，青紅椒，蔥段，蒜片，郫縣豆瓣 製作準備 1、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨；子姜切片 3、準備蔥段、蒜片和郫縣...
香菇燜燒鴨是一道以鴨子、香菇、薑片等為原料製作而成的家常菜。做法 1香菇泡軟。2 鴨子斬件。3起油鍋現將薑片煸香至焦黃。4放入鴨子翻炒至鴨皮焦有點焦黃，這時鍋底會出很多的油，可以先倒掉些。5這時加入醬油翻炒至鴨肉上色。6再加入糖。7把泡發的香菇放入鍋中。8泡發香菇的水不要倒掉，一起倒入鍋里。9...
南乳燜鴨 南乳燜鴨是一道由鴨肉、南乳、姜、獨蒜、料酒等為原材料製作而成的菜品。做法 小貼士 1.上一輩人認為鴨肉偏毒性，且還有一股腥味不好處理，其實過姜酒水後再加上南乳的調製，其味十分香。只要鴨肉棄份煮熟了，是可以放心食用的。
冬瓜燜鴨肉是一道菜品，主料是鴨肉，配料是冬瓜等，調料為蒜頭、辣椒、沙茶調料等，通過燜制的做法製作而成。菜品特色 烹飪簡單 營養價值 營養豐富 做法 所屬分類:鴨 禽類 大眾菜 食材：冬瓜 洋蔥 蒜頭 辣椒 沙茶調料 料酒 配料：雞精 工具: 高壓鍋 炒鍋 口味：鹹香 製作難度：切墩（初級）製作時間：60分鐘 冬...
茶樹菇燜鴨是用老鴨、茶樹菇、豆腐皮、料酒、蔥、姜、蒜等食材製作的菜品。簡介 以茶樹菇與鴨肉為主材料的一道美味家常菜。鴨肉在富含蛋白質、胺基酸等營養物質的同時，其脂肪含量卻相對較低；鴨肉的另一大好處是人體吸收快，食用後能起到滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用 。茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，...
養顏醬燜鴨是一款菜品，製作原料主要有活鴨、黃豆醬、桂皮、蔥段等。做法 小貼士 1.鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
薑片燜鴨肉是以鴨肉為主料，以蔥、油、魚露等為配料製作的一道菜品。簡介 鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉差不多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心臟有保護作用。潮汕有句俗話說撿到一塊姜失去一隻老母鴨，意思就是說鴨肉煮的時候一...
三寶燜鴨是一道以鴨腿、木耳為主料，腐竹、香菇等為配料製作而成的美食。適合體質 適宜：平和質 禁忌：氣虛質、氣鬱質、陽虛質、陰虛質 材料 鴨腿2隻、木耳（水適量）、腐竹適量、香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量 三寶燜鴨的做法 1、乾木耳泡發，洗淨去...
木瓜燜鴨是一道美味可口的地方名菜，屬於粵菜系。具有養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。吃的時候，有些木瓜已經煮爛了，香味都被鴨吸收了，所以鴨肉既有柱侯醬的味道，也有帶有濃濃的木瓜味，非常好吃。而且用的是橄欖油，即使女孩子吃也不用怕胖，對於疲勞的人效果會更好，起到有益人身心健康的功效。...
紫蘇燜鴨肉是一道以紫蘇，鴨子，陳皮等為主料的菜品，輔料是姜，蒜頭，酒，糖，生抽等。材料 紫蘇，鴨子，陳皮，姜，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽 做法 1.鴨子買的時候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進去,三十八塊夠我做三次了。2.紫蘇洗淨切碎。3.陳皮、姜、蒜頭洗淨備用。4.圖片鴨塊洗淨用鹽...
香芹燜鴨子是以鴨肉、香芹為主料，姜，蒜頭等為輔料製作的菜品。做法 1.鴨肉斬件，香芹切段。2.爆香蒜頭，把鴨肉姜倒下去翻炒。3.炒到鴨肉變色加入生抽，老抽，糖上色。4.鴨肉不需要加水，鴨肉會出水分。5.蓋上蓋子小火燜到鴨肉汁變稠，期間要翻炒，不然容易粘鍋。6.把芹菜灼水，加入燜好鴨肉中，翻炒，...
客家子姜燜鴨是以三黃鴨、子姜為主料，以蔥、乾香菇等為配料製作的一道菜品。材料 三黃鴨半隻，子姜三大塊（越嫩越好吃），蔥一小段，乾香菇十朵，鹽，料酒，黑椒粉，生抽，雞精，生粉 做法 將鴨子斬成小件，然後過水，加（調料）醃製十五分鐘左右（我平時的做法時間）。將乾香菇用水洗淨泡軟待用。嫩子姜...
黃酒燜鴨是一道以填鴨為主料，蔥、姜、花椒粉、白糖等為輔料製作的菜品。製作原料 主料 填鴨1隻(1.5～2公斤)。調料 植物油900克，(實耗約120克)料酒300克，蔥、姜各25克，鹽 12克，濕澱粉15克，醬油25克，花椒粉2克。味素5克，白糖 少許，清水適量。製作過程 (1) 將宰殺去毛後的填鴨開膛去內臟、足、...