黃燜鴨

黃燜鴨是以鴨肉、乾辣椒為主料的菜品，採用燜制為主要製作工藝。

基本介紹

• 中文名：黃燜鴨
• 主要食材：新鮮鴨肉（剛宰的），蔥，姜，蒜。

用料

材料

新鮮鴨肉（剛宰的）

蔥，姜，蒜。

大料

乾辣椒

米酒

鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖。

油，香油。

雞精，水澱粉。

做法

1. 將鴨肉洗淨切成大塊。姜洗淨切片，蒜去皮，蔥洗淨切段。

2. 鍋內放水，薑片。鴨子，開火。水開後煮2--3分鐘撈起用冷水沖洗淨。

3. 高壓鍋內放水，放姜，蔥，大料，鴨子壓30分鐘。

4. 鴨子放涼後切成小塊。

5. 鍋置火上，放油，油溫3成熱時放入，姜，蒜，蔥，爆香。放入鴨子，鹽，煸3--4分鐘。放米酒。生抽，老抽，雞精，水，燜4分鐘左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出鍋。