麻辣青筍尖

麻辣青筍尖是一道美食，主料有萵筍，是一種川菜，麻辣味。

基本介紹

• 中文名：麻辣青筍尖
• 分類：川菜
• 口味：麻辣味
• 主要食材：萵筍

基本資料

菜系及功效：川菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：麻辣味 工藝：拌

製作材料

主料：萵筍500克

調料：鹽10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,醬油8克,芝麻醬8克,白砂糖8克,花椒粉5克

製作過程

1. 取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗淨，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；

2. 先用鹽醃漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內，放少許白糖和鹽，拌勻，將其水分擠乾，除掉澀味；

3. 蒜剁成泥；

4. 筍尖裝入碗內，用辣椒油拌勻，再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻醬，拌勻即成。