麻辣燉菜,以蝦米、海帶等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:麻辣燉菜
- 分類:麻辣,燉
- 主要食材:蝦米,海帶
用料
材料 | 用量 |
蝦米 | 底料 多加點很鮮 |
海帶 | - |
腐竹 | - |
豆腐結 | - |
山藥 | - |
金針菇 | - |
平菇 | - |
老乾媽 | - |
香油 | - |
鹽 | - |
白菜 | - |
紅棗 | - |
枸杞 | - |
做法
1. 將蝦米 金針菇 香菇 紅棗 枸杞 香油放入國內燉半小時 |
2. 放入白菜山藥海帶等剩餘材料 然後放入老乾媽 加鹽 再燉20分鐘 就可以了。 |

麻辣燉菜,以蝦米、海帶等為主料的菜品。
材料 | 用量 |
蝦米 | 底料 多加點很鮮 |
海帶 | - |
腐竹 | - |
豆腐結 | - |
山藥 | - |
金針菇 | - |
平菇 | - |
老乾媽 | - |
香油 | - |
鹽 | - |
白菜 | - |
紅棗 | - |
枸杞 | - |
1. 將蝦米 金針菇 香菇 紅棗 枸杞 香油放入國內燉半小時 |
2. 放入白菜山藥海帶等剩餘材料 然後放入老乾媽 加鹽 再燉20分鐘 就可以了。 |
麻辣燉菜,以蝦米、海帶等為主料的菜品。用料材料用量蝦米底料 多加點很鮮海帶-腐竹-豆腐結-山藥-金針菇-平菇-老乾媽-香油-鹽-白菜-紅棗-枸杞-做法1. 將蝦米 金針菇 香菇 紅棗 枸杞 香油放入國內燉半小時2. 放入...
麻辣雞脖是一道以雞脖為主料,搭配豆瓣、花椒、辣椒油等調料製成的川味家常菜,具有麻辣鮮香的口味特點。菜品製作以炒、燉為主,核心工序包括焯水去腥、爆香調料、翻炒上色及燉煮入味,成品可冷食或熱食。主料選用雞脖500克,輔以蔥、姜、蒜及花椒、乾辣椒等香料。通過爆炒調料釋放香氣,結合生抽、料酒調味增色,...
辣燉羊肉是一道以羊肉為主料的傳統中式燉菜,以香辣濃郁、去膻提鮮為特色。其主料為羊肉塊,搭配蔥、姜、蒜、泡紅椒、八角、花椒、桂皮、食鹽、醬油、料酒、胡椒粉等核心調料。製作時需先以料酒焯水去膻,後用花椒、桂皮爆香底料,加入泡椒與醬油炒制出紅亮辣油後與羊肉同炒,再經高壓鍋壓制30分鐘並自然燜燉20...
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麻辣鱈魚是以鱈魚為主料的川菜系煎制菜品,具有麻辣鮮香的風味特徵。主料選用鱈魚塊,輔以辣椒、花椒、蔥姜蒜等調料,常見做法包括煎炸後配辣椒醬燜煮或直接燉煮入味,成菜色澤紅亮且外酥里嫩。該菜品製作工藝注重食材預處理,鱈魚需經料酒醃製去腥,通過裹粉煎炸或高溫快炸定型保持肉質細膩。調味體系以豆瓣醬、乾...
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黃花菜燉牛肉是以乾黃花菜與牛肉為核心原料的家常燉菜,需通過焯水去腥、分步燉煮等工藝製成。該菜品具有鹹香口感,牛肉需經浸泡去血水處理,黃花菜需提前泡發以祛除秋水仙鹼成分。2013年資料顯示其曾被列為產婦催乳食譜,烹飪時長約2小時。2023年更新的做法中引入高壓鍋技術,可縮短燉煮時間至40分鐘,並強調收汁階段需防止糊
吳記醬骨燉菜館(平房店)是位於哈爾濱近郊新疆大街139號(五十五中對面)的東北菜飯店。該店設有純木製桌椅,系平房區唯一定位門店,2015年被推薦為哈爾濱年夜飯預訂場所,網友評分為口味8.7、環境8.1、服務7.9。適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 骨棒吃著“特帶勁”,肉質“鮮美”,“有嚼頭”,骨髓...
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土豆燉豆角(別名豆角燉土豆)是以土豆、豆角為主料的東北家常燉菜,口味鹹鮮,兼具葷素搭配特點。主料切塊後常搭配蔥姜蒜、醬油等調料翻炒,加水燜燉至軟爛,部分做法添加五花肉或排骨豐富口感。成品保留燉煮工藝的醬香濃郁特質,地域差異主要體現於肉類配比與調料選擇,核心食材架構穩定。該菜餚含蛋白質、鉀及維生素C...
《美味小燉菜30種》是2004年1月金盾出版社出版的圖書。內容簡介 本書是金盾出版“家庭美食系列叢書”之一,專為家庭學做美味小燉菜而編寫。書中以家常菜為主,從南北各地眾多的小燉菜中,精選了既顯檔次又不難做而深受大眾歡迎的美味小燉菜30種,以簡潔的文字與精美的彩圖,對每款菜餚的原料、製法、特點及操作...
豬肉白菜燉粉條是東北傳統燉菜,以豬五花肉、大白菜和粉條為主料,常配以蔥、姜、八角等調料。製作時需將五花肉煸炒出油,與白菜翻炒後加入泡發的粉條燜燉,突出葷素搭配與食材原味。白菜中的膳食纖維可中和豬肉膽固醇,具有滋陰潤燥、促進消化的功效。該菜品起源於清朝末年的闖關東時期,因北方冬季食材匱乏,百姓利用...
羊肉燉蘿蔔是以羊肉、白蘿蔔為主材的傳統燉菜,常見於中國飲食文化中,主料多選用羊蠍子、羊尾巴等部位,搭配蘿蔔、姜、蔥及香料燉製而成,具有溫補特性,適宜秋冬季節食用。製作時需先將羊肉浸泡焯水去膻,輔以花椒、桂皮、豆瓣醬等調料炒制後慢燉1小時以上,待肉質軟爛時加入蘿蔔燜煮,使蘿蔔充分吸收湯汁。菜品...
熗鍋魚是以草魚、鯉魚或鯽魚為主料的特色家常菜,屬鹹鮮微麻辣口味,兼具火鍋與燉菜特徵,流行於河北、四川、貴州等地。主料多選用淡水魚,經煎炸鎖鮮後,以辣椒、花椒等調料熗鍋燉煮,強調外酥里嫩的口感與鮮香風味。常見做法包含煎制收汁與慢燉入味兩種形式,輔料常搭配香菇、豆腐、寬粉等食材,部分地區採用黃花魚...
將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮艷的紅辣椒一炒,加上點兒川味的豆豉和豆瓣,麻辣鮮香,菇脆肉厚,口感清爽下飯。天兒冷,怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中,發出嗞嗞的爆香味,乾香誘人。乾鍋茶樹菇 材料:新鮮茶樹菇500g,五花肉100g,彩椒1個,洋蔥半個,蔥姜蒜適量,大蔥白適量,香菜適量...
川菜的麻辣是很傷胃的,“泡椒墨魚仔”卻辣得溫和。泡椒是從重慶空運過來的,不知是否霧都水土特殊的緣故,辣椒的個頭比別處的都要大,色澤鮮紅,形若子彈,吃起來勁道十足,辣氣直衝心門,實為檢測嗜辣程度的試磚石。相比之下,雪白的墨魚仔就要溫和得多了,一絲絲的辣,一絲絲的甜,味道摻合在一起,加上鮮美的湯汁和爽...
著名代表菜有:“海參盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等,都是名菜佳肴。洞庭湖區 以烹製河鮮、家禽和家畜見長,多用燉、燒、蒸、臘的製法,其特點是芡大油厚,鹹辣香軟。燉菜常用火鍋上桌,民間則用蒸缽置泥爐上燉煮,俗稱蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料,滾熱鮮嫩,津津有味,...
小香鍋豆皮涮牛肚有火鍋的氣氛、涮菜的靈魂、冒菜的精髓、砂鍋的結合、燉菜的方法、麻辣燙的吃法,小香鍋師傅擯棄傳統涮鍋製作方式,獨創開鍋撒料,在吃法上比起火鍋更加方便、快捷,其中的涮牛肚,豆皮掛汁濃厚,再配以各季的蔬菜,越吃越香,涮鍋的濃湯可以直接享用,湯汁濃酥,勝似瓊漿玉液。食用不分季節,讓...
豆角燒肉是以豆角和五花肉為主要原料製作的經典中式菜餚,通過燉燒工藝使食材滋味融合。根據2024年豆果美食平台公布的標準化食譜,需將焯水後的五花肉與預處理豆角共同燉煮,加入生薑、蔥花、料酒等調味。乾豆角版本需提前浸泡並配合香料慢燉,形成軟香口感。烹飪時需注意豆角須徹底熟透以防中毒,該注意事項最早見於2012年...
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混合類美食:同時包含植物性和動物性原料的美食,如餃子、包子、比薩等,餡料中可能既有肉類又有蔬菜;還有一些燉菜,如土豆燒牛肉、胡蘿蔔燉排骨等,也是植物性和動物性原料相結合。按地域分類 中國菜系:傳統包括四大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系 。每個菜系都有其獨特的風味和特色菜品。國外美食:如法國菜...
酸菜牛肉是以醃牛肉、酸菜莖薄片為原料製作的菜品。口味麻辣,微辣。製作方法一 【原料】醃牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥白、辣椒、蒜茸為配料,油味料等適 【製作過程】①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入...
