麻辣乾筍絲

麻辣乾筍絲，是一道特色美食，由竹筍，鹽，味素 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：麻辣乾筍絲
• 主要原料：竹筍
• 是否含防腐劑：否
• 佐料：鹽味素,醬油,辣椒油,花椒粉,

製作材料：

主料：竹筍200克

調料：鹽10克,味素5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克

製作方法：

1. 乾竹筍用溫水浸泡12小時發漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗淨切粗絲；

2. 竹筍用手撕成粗絲後，切2-3段的短節，在開水鍋中氽兩次，撈出控乾水分；

3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味素及蔥絲拌勻即可。