鴻春園飯店

鴻春園飯店，是烏魯木齊市一家飯店。

基本介紹

• 中文名：鴻春園飯店 
• 開業時間：1904年 
• 地理位置：烏魯木齊市民主路口 

結構

五層飯店大樓

業務

中餐、西餐、旅館、小吃等。

特色菜品

帶泡生燒肉、甜瓜盅、軟煸裡脊、秀球雪蓮、兩味葡萄魚、雙色雞等。

歷史

1904年，四川人王愷川在當時的迪化城（現烏魯木齊）擴大自己的川菜館，取名為“杏花村”。經過兩次搬遷，於1940年更名為“鴻春園”。糖醋裡脊、麻婆豆腐等菜式廣受好評，成為該店桌桌必點的經典菜。

1957年，鴻春園飯店轉為國營，1981年在原有的小二樓基礎上，建成新的五層飯店大樓，設有中餐部、西餐部和旅館部、小吃部。除了散客、宴席，還能接待婚宴。

2000年後，鴻春園飯店改制，2003年被兼併收購的鴻春園飯店消失在人們的視野中。

2017年，馬國欽裝修益天洋酒店二樓，將鴻春園的老師傅們請回來復刻鴻春園經典菜式。最被人熟知的鴻春園小十字鮮肉包子負責人聶蓮參與了前後十幾次研發。時隔14年後再相聚，老師傅們激動不已，不計報酬忙碌了兩個月，最終篩選出糖醋裡脊、紅燒獅子頭等20多道鴻春園傳統菜品及6道主食小吃。

當年10月8日，記憶鴻春園開業。開業當天，鴻春園第五代廚師於德軍、張建，第六代廚師李秀全、董坤明、王雲龍紛紛上灶烹飪經典傳統菜餚。開業後，店裡迎來了諸多老食客。散台發號排起長隊，包廂出現拼桌現象，都只為一嘗記憶中鴻春園的菜品。