鳳梨鱈魚

鳳梨鱈魚是一道以銀鱈魚和鳳梨為主料的創新菜品，常見配料包括洋蔥、料酒、白醋、番茄醬等。製作時通常將鱈魚切塊醃製後油炸至金黃，鳳梨需用淡鹽水浸泡去澀；部分做法採用香煎或切丁快炒方式，搭配黃瓜等蔬菜。成品通過海鮮鮮嫩與水果酸甜的結合形成獨特風味。該菜品衍生出咕咾鱈魚塊、鱈魚串燒等多種形態，部分版本強調適合嬰幼兒食用，採用去骨切丁和少調料烹飪方式。

基本介紹

• 中文名：鳳梨鱈魚
• 主料：銀鱈魚
• 配料：洋蔥、料酒
• 類型：食物

製作步驟

1、銀鱈魚切成段，加上精鹽、味素、料酒、雞蛋液和澱粉拌勻，放入油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

2、鳳梨洗淨，一切兩半，挖出鳳梨肉，切成片。

3、炒鍋加底油燒熱，下入洋蔥塊煸炒，放入料酒、白醋、番茄醬、精鹽、白糖和清湯燒沸。

4、用水澱粉勾芡，下入鳳梨片、鱈魚塊、西芹段翻拌均勻，淋上香油，出鍋裝入鳳梨內，上桌即可。

製作材料

銀鱈魚、鳳梨、洋蔥、料酒、白醋、番茄醬、精鹽、白糖