鱔魚絲是以鱔魚為主料的菜品。
材料 | 用量 |
鱔魚 | 300克 |
媽媽牌豆瓣醬 | 150克 |
青椒 | 1個 |
料酒 | - |
蔥蒜姜 | 若干 |
乾辣椒 | 若干 |
白糖+醋 | 適量 |
花椒 | 適量 |
1. 第一步將鱔魚去骨，這一步是相當有難度的，我至今不會，每次都是求人家幫我去骨的。對不住啊！ |
2. 洗淨食材後，將去骨後的鱔魚切成絲，加入料酒和蛋清，醃製入味，一來去腥味，二來可以吃起來口感順滑，鮮嫩味美。（醃製15-20分鐘） |
3. 將作料準備齊全後，準備開動了。先將鍋內倒入適量的油，（這個油要放足哈，要不然不好吃）用大火將豆瓣醬爆炒，加入作料喜歡麻辣的還可以加點青花椒。 |
4. 豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發其食材本身的香味。加入醃製好的鱔魚絲爆炒即可，最後加入椒青。 |
5. 出鍋前放醋和白糖即可啦！這個是荊州的下飯菜喔！ |
6. 如果大家覺得好，下次我再交你們做荊州盤鱔哈！ |
鱔魚絲是以鱔魚為主料的菜品。用料材料用量鱔魚300克媽媽牌豆瓣醬150克青椒1個料酒-蔥蒜姜若干乾辣椒若干白糖+醋適量花椒適量做法1. 第一步將鱔魚去骨，這一步是相當有難度的，我至今不會，每次都是求人家幫我去骨的。對不住...
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、薑絲大火煸炒，放入豆芽...
砂鍋鱔魚絲是鱔魚絲做成的食物。用料：1、鱔魚肉半斤。2、黃豆芽三兩。3、芹菜二兩。4、蔥半兩。5、豆瓣醬一大匙。6、油辣椒一大匙。7、花椒粉一匙。8、蚝油一大匙。9、老薑一塊。10、蒜一個。11、香油一大匙。12、黃酒兩...
製法：把鱔魚宰殺，去骨，洗淨黏液，切成粗絲;辣椒洗淨，去蒂、籽切絲;炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蔥絲煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，烹入料酒，調入精鹽、味素、醬油、淋入香油，攪勻，出鍋盛盤即成。功效：降血糖，調血糖，...
鱔魚200克，胡蘿蔔300克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。製作方法 1、鱔魚洗淨，切成細絲。胡蘿蔔去根，洗淨，切絲。2、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。食品...
炒鱔魚絲屬於徽菜，主料是鱔魚，口味是鮮香，工藝是炒，中級難度。主料輔料 水發香菇……250克 醬油………75克 淨冬筍………50克 白糖………5克 香菜………50克 胡椒粉………2.5克 薑末………1克 乾澱粉………100克 味素…...
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段...
茭白炒鱔絲需要的原料有茭白、鱔魚、薑絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味素、植物油、濕澱粉等，其功效是補虛健脾，益氣，和胃暖中，活血，散淤，瘦身駐顏。製作材料 用料茭白200克，鱔魚100克，薑絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味素、...
將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。原料 生淨鱔魚肉250克，薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味素、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。做法 將醬油、白糖、味素、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁...
乾煸鱔魚絲是一道傳統名菜，屬於川菜系。色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長、筷於頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長的節。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，下素油燒至200...
素炒鱔魚絲 素炒鱔魚絲是以乾香菇為主料的菜品。用料 做法
1.將鱔魚宰殺去骨，切成細絲；芹菜、韭菜、水發玉蘭片切成3.3厘米長的細絲。2.將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘即放入芹菜、洋蔥和玉蘭片絲，炒約10分鐘，迅速撈出，倒出余油。3.把炒勺再放旺火上，加...
爆炒鱔絲 爆炒鱔絲是以鱔魚、青椒等為主料的菜品。用料 做法
2.把鱔魚絲用雞蛋清和濕澱粉、鹽調拌均勻漿好。3.用料酒、醬油、味素、白糖、胡椒粉和餘下的鹽、水澱粉對成汁。4.取鍋上火燒熱，注入花生油燒到六成熱時下入魚絲，劃散滑透倒出控油。5.原鍋上火，取少許油用旺火燒熱，下入...
乾煸鱔魚絲是一道傳統名菜，屬於川菜系。色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。做法一 原料 活鱔魚750克，乾辣椒2個，蔥15克，姜5克，蒜10克，澱粉75克，植物油500克（約耗75克），精鹽4克，料酒15克，胡椒麵1克，味素2...
2.往鍋里摻入鮮湯燒開後，再放入熟鱔魚絲和切碎的青筍尖稍煮，其間放鹽、味素、雞精和胡椒粉調味，等用濕澱粉勾薄芡後，出鍋盛缽內待用。3.把刀口辣椒撒在鱔魚的表面，等放上豬板油渣並淋入燒熱的香料油以後，撒入大量的椿芽...
3.將油燒沸後，下入鱔魚絲炸成焦酥便倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇和鹽炒一下，倒入炸焦鱔絲，隨即傾入兌汁，顛炒幾下，裝入盤內拼香菜即成。焦炸鱔絲的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物...
3.在炒鍋里放入適量的油，投入蔥花、薑末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、雞精、五香粉等其他調料炒勻，再把鱔魚絲放進鍋中加20克澱粉勾芡，芡勾好後就可以出鍋裝盤了。簡介 主料：黃鱔 300克 輔料：...
3.鍋燒熱，放入豬油燒五成熱時，將鱔魚絲下入鍋內，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋中留油，下入姜、蒜和芹菜炒一下，再放入鹽、味素、湯100毫升以及紫蘇、蔥段，用濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）調稀勾芡，隨即倒入滑熟...
開胃拌鱔絲是一道美食，由鱔魚絲、香芹等原料製作而成。食材明細 鱔魚絲 150克 香芹 3克 洋蔥 30克 調料：蒜粒 3克 姜米3克 鹽 2克 生抽 15克 白糖 1克 味粉 2克 香油 5克 香醋20克 紅油20克 老乾媽 10克 製作方法 1、...
