蒜炒鱔絲

蒜炒鱔絲是一道美食，由鱔魚等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜炒鱔絲
• 主要原料：鱔魚，蒜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料： 鱔魚500克，蒜100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味素各適量，花椒麵少許，香油1茶匙。

製作：

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。

2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味素、蔥絲、少許花椒麵炒勻，裝盤即可。

注意： 鱔魚一定要買鮮活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不過得先焯一下。