鮮榨飲料，指餐飲場所自製的鮮榨果汁等飲料。目前中、高檔酒樓、火鍋店自製鮮榨飲料存在添加劑泛濫的現象，專家稱餐飲場所自製飲料“花生漿只有幾粒花生，一個蘋果要榨4扎蘋果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”。2009年3月6日，衛生部在《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治及工作重點及要求》中明確指出：重點打擊餐飲場所鮮榨果汁等飲料濫用添加劑的違法行為。
基本介紹
- 中文名：鮮榨飲料
- 主要原料：新鮮果汁
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：維生素
簡介,添加劑,黑作坊,專家提示,各方反應,
簡介
多種添加劑勾兌出的豆漿、花生漿、核桃漿、果汁等“三精水”自製飲料在中高檔餐飲場所泛濫成災，其危害堪比“三聚氰胺”事件。在一些中、高檔酒樓中，幾乎每家都在推銷各種打著“天然”、“健康”、“營養”旗號的自製飲料。“他們喝到的只是一種口味，根本沒有什麼果實成分，說白了，就象喝的都是添加劑。”知情人士說，使用添加劑勾兌自製飲料早就是行業里“公開的秘密”。
添加劑
鮮榨飲料
在成都市府河、西南等各大食品批發市場，製作果汁、花生漿、核桃漿的各種添加劑隨處可見。細看配料，則令人吃驚。在一種製作花生奶的添加劑外包裝上，其配料為：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、抗結劑、安賽蜜、黃原膠、食用香精、食用色素等，但惟獨沒有花生。在一桶製作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但惟獨沒有“橙”字。賣添加劑的老闆的說：“放心吧，製作出來口味絕對跟真的一模一樣，很多大酒樓、大火鍋店都是在我這裡拿的貨！”
在某酒樓的自製飲料操作間，一位年輕女工正在榨汁操作：她從一桶沒有任何標籤的塑膠瓶中，倒出白色的液體加入攪拌機，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水後攪拌，再灑上一些花生渣，一紮花生漿就完成了。榨出的花生漿，香味撲鼻，色澤誘人，如果不是親眼所見，一般消費者根本不會想到——自己高價買來的“花生漿”，原來竟是十多種添加劑和水兌制而成的“三精水”飲料，而花生，少得可憐。不僅是花生漿，在許多中高檔酒樓中流行的豆漿、核桃漿、果汁等自製飲料，其操作手法如出一轍。
據了解，一包重約5斤的添加劑，售價僅為10多元，但卻可以制出50～60斤“自製飲料”。某中檔酒樓提供的一份自製飲品價目表上看到：豆漿28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……其利潤可想而知。
黑作坊
製作過程
據了解，除了用添加劑勾兌外，還有一部分中、高檔酒樓的“自製飲料”是外面一些既不衛生、又不合法的小作坊的產品。他們將豆漿、花生漿、核桃漿、果汁等做好後送到各大酒樓，由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。
添加劑
添加劑這些小作坊往往藏身在一些城郊結合帶，其加工場地簡陋不堪。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自製飲料”存在大腸菌群超標、黴菌及細菌總數超標等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。
專家提示
四川食品工業協會專家認為，這些自製飲料沒有國家的“QS”認證，又缺乏執法部門的監管，加之濫用添加劑等隨意行為，導致中高檔酒樓的自製飲料存在很大的安全隱患。因此，它們屬於典型的“非安全食品”，消費者應該主動予以抵制。
各方反應
鮮榨飲料
工商部門：生產任何一種飲料，都必須持有生產該飲料的營業執照和相關的各種手續，目前，沒有一家酒樓、火鍋店取得允許生產飲料的生產許可證。酒店、火鍋店自己生產製造飲料，完全是一種無照經營，屬於查處、取締對象。
質監部門：目前四川省沒有一家酒樓的自製飲料通過了“QS”認證，其生產、銷售均屬於無證行為，產品質量更是無從保障。消費者一旦在餐飲場所遇到無“QS”標誌的飲料時，可隨時舉報，而執法部門也將對這一違法行為進行處理。
衛生部門：其實國家對各種飲料的生產工藝和檢測都有嚴格的標準。所有餐飲場所不是飲料生產企業，所以不根本具備生產製作飲料設備和技術。而且衛生條件也達不到標準。很多自製飲料大多為小作坊生產，安全和衛生均不能得到有效保障和監督。提醒市民應該謹慎對待。
律師：既然餐飲場所的自製飲料早就被納入到QS認證體系，而剛剛出台的《食品安全法》也再次明確了“擅自添加食品添加劑是違法”。而且再好的餐飲場所也不具備專業生產製造飲料的相關技術和衛生條件，也超出了其法定的經營範圍，其自製各種自製飲料的行為本身就是違法的；再加之以次充好，則更是對消費者的一種欺詐和損害。遇此情況，消費者可向相關執法部門舉報，對其進行查處。若要索賠，則應注意保存和收集好相關證據。
