鮮奶蛋糕製作教程

基本介紹

• 中文名：鮮奶蛋糕製作教程
• 主要食材：6寸，淡奶油
• 分類：蛋糕，新手

用料

材料	用量
6寸
淡奶油	300克
細砂糖	30克
8寸
淡奶油	500克
細砂糖	50克
10寸
淡奶油	800克
細砂糖	80克
新鮮水果丁

做法

1. 準備工具：8寸抹刀，朱古力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀
2. 裱花台上墊一塊乾的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盤上裱花）
3. 蛋糕盤擦乾淨，放在裱花台上
4. 蛋糕片成均勻厚薄的三片
5. 打發淡奶油（我的打蛋器功率比較大，一般我用2檔，檔位太高的話打出的奶油氣孔很大，抹面的時候化的快）
6. 打蛋器不停畫圈（天熱的時候打發奶油一定要坐冰打發）
7. 這個狀態的時候，奶油勉強流動，可以用來做慕斯蛋糕
8. 用刮刀把盆壁上沒打發到的奶油刮到盆中，繼續打發
9. 提起刮刀，奶油不會掉落，奶油細膩，這個時候就可以用來抹面了
10. 大圖看一下，奶油不會很軟，不粗糙，抹面很合適
11. 把蛋糕最底下一片放在蛋糕盤上，放奶油，用大抹刀開始抹面
12. 抹均勻後用小抹刀修邊
13. 沿著蛋糕邊緣刮一圈，把多餘的奶油刮掉
14. 這樣是不是很乾淨？裸蛋糕邊緣要乾淨一些
15. 鋪滿水果（我的習慣是硬的水果放下層，軟一些的放上一層，這樣能支撐住整個蛋糕）
16. 接著抹一層奶油
18. 蓋上第二片蛋糕，用手輕壓
19. 裱花袋裝上奶油，備用
20. 把蛋糕空隙，用奶油填滿
21. 用小抹刀把多餘奶油抹掉
22. 這時奶油已經有些化了，用手持打蛋器打幾下（手持打蛋器不會打過）
23. 按照上面的步驟鋪第二層水果，並且抹奶油
24. 這樣，蛋糕的主要步驟就完成了，下面的水果裝飾可以自由發揮啦