蛋糕基礎教程

《蛋糕基礎教程(附光碟烘焙專業高級教材)》由黎國雄編著，本書是由知名廚藝大師――黎國雄親自指導的，是一本專為廚藝初學者、愛好者以及家庭“煮婦”打造的蛋糕製作大全。每款蛋糕色香味俱全、精緻美觀，讓您垂涎欲滴，並且都有詳細的製作過程和文字說明，圖文並茂、易學易懂。不論是喜愛DIY的蛋糕愛好者，還是專業人士，從本書中皆能滿足需求。

基本介紹

• 書名：蛋糕基礎教程
• 作者：黎國雄
• ISBN：9787534147784
• 類別：生活>烹調飲食
• 頁數：185
• 定價：68.00元
• 出版社：浙江科學技術出版社
• 出版時間：2012-9-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 著作權方：北京繁希易書文化傳播有限公司

內容簡介

《蛋糕基礎教程》內容簡介：蛋糕是一種傳統而又不失新穎創意的西點，造型精緻艷麗，口感鬆軟甜美，往往營造出一種浪漫、甜美、幸福的味道，一直以來備受歡迎。《蛋糕基礎教程》由知名廚藝大師指導，將向您一一展示120餘款蛋糕的製作奧妙，簡單易學，助您輕鬆熟知蛋糕製作，享受無窮美味。

圖書目錄

• 前言
  
• PAR T1 基礎知識
  
• 蛋糕款式的分類
  
• 工具介紹
  
• 原材料介紹
  
• 蛋糕的裝飾與造型
  
• 蛋糕的構成和層次咀嚼感
  
• 鮮奶油的使用
  
• 朱古力的使用
  
• 常用蛋糕體的製作及處理示範
  
• PART2 朱古力泥捏塑水果蛋糕
  
• 愛心小狗 Aixin Xiaogou
  
• 童年幻想 Tongnian Huanxiang
  
• 美樂蒂 Meiledi
  
• 蒙蒙兔 Mengmengtu
  
• 貓頭鷹 Maotouying
  
• 小鴨 Xiaoya
  
• 小飛象 Xiaofeixiang
  
• 戀人 Lianren
  
• 螃蟹 Pangxie
  
• 小貓 Xiaomao
  
• 情侶企鵝 Qinglü Qi'e
  
• 情侶青蛙 Qinglü Qingwa
  
• 快樂的小丑 Kuaile De Xiaochou
  
• 卡通拖拉機 Katong Tuolaji
  
• 小汽車 Xiaoqiche
  
• 蜜蜂和蝸牛 Mifeng He Woniu
  
• 聖誕老人 Shengdan Laoren
  
• 熊貓賀喜 Xiongmao Hexi
  
• 章魚 Zhangyu
  
• 小熊寶寶 Xiaoxiong Baobao
  
• 童顏老壽星 Tongyan Laoshouxing
  
• 大藍鯊 Dalansha
  
• PART3 淋面蛋糕
  
• 紙醉金迷 Zhizui Jinmi
  
• 莓舞之城 Meiwu Zhi Cheng
  
• 與爾偕老 Yuerxielao
  
• 愛的宣言 Ai De Xuanyan
  
• 神采飛揚 Shencai Feiyang
  
• PART4 花卉蛋糕
  
• 花卉蛋糕會說話
  
• 馬蹄蓮 Matilian
  
• 卡特蘭 Katelan
  
• 跳舞蘭 Tiaowulan
  
• 迎春花 Yingchunhua
  
• 百合花 Baihehua
  
• 不老菊 Bulaoju
  
• 應春花 Yingchunhua
  
• 玫瑰花 Meiguihua
  
• 天竺蘭 Tianzhulan
  
• 金蓮花 Jinlianhua
  
• 牡丹花 Mudanhua
  
• 中逢菊 Zhongfengju
  
• 玉玲瓏 Yulinglong
  
• 報春花 Baochunhua
  
• 令箭荷花 Lingjian Hehua
  
• 繁星花 Fanxinghua
  
• 翠菊 Cuiju
  
• 喇叭水仙 Laba Shuixian
  
• 萬壽菊 Wanshouju
  
• 鬱金香 Yujinxiang
  
• 非洲菊 Feizhouju
  
• PART5 生肖蛋糕
  
• 生肖鼠 Shengxiao Shu
  
• 生肖牛 Shengxiao Niu
  
• 生肖虎 Shengxiao Hu
  
• 生肖兔 Shengxiao Tu
  
• 生肖龍 Shengxiao Long
  
• 生肖蛇 Shengxiao She
  
• 生肖馬 Shengxiao Ma
  
• 生肖羊 Shengxiao Yang
  
• 生肖猴 Shengxiao Hou
  
• 生肖雞 Shengxiao Ji
  
• 生肖狗 Shengxiao Gou
  
• 生肖豬 Shengxiao Zhu
  
• 生肖蛋糕欣賞 Shengxiao Dangao Xinshang
  
• PART6 慶賀蛋糕
  
• 壽比南山 Shoubinanshan
  
• 母親節快樂 Muqinjie Kuaile
  
• 銀裝派對 Yinzhuang Paidui
  
• 聖誕快樂 Shengdan Kuaile
  
• 仙翁賀壽 Xianweng Heshou
  
• 仙童賀壽 Xiantong Heshou
  
• 牛氣沖天 Niuqi Chongtian
  
• 虎虎生威 Huhu Shengwei
  
• 笑納百財 Xiaona Baicai
  
• PART7 噴面蛋糕
  
• 濃情蜜意 Nongqing Miyi
  
• 幽悠仲夏 Youyou Zhongxia
  
• 紅顏知己 Hongyan Zhiji
  
• 鮮果樂園 Xianguo Leyuan
  
• 探驪得珠 Tanlidezhu
  
• PART8 卡通蛋糕
  
• 機靈聰穎 Jiling Congying
  
• 天真可愛 Tianzhen Ke'a i
  
• 調皮精靈 Tiaopi Jingling
  
• 肥肥貓 Feifeimao
  
• 米老鼠姐妹 Milaoshu Jiemei
  
• 維斯貓 Weisimao
  
• PART9 陶藝蛋糕
  
• 陶屋 Taowu
  
• 齒輪與陶藝 Chilun Yu Taoyi
  
• 陶果屋 Taoguowu
  
• 陶瓷果籃 Taoci Guolan
  
• 可可雪山 Keke Xueshan
  
• PART10 鮮奶水果蛋糕
  
• 出類拔萃 Chulei Bacui
  
• 朝氣蓬勃 Zhaoqi Pengbo
  
• 雪舞繽紛 Xuewu Binfen
  
• 璀璨芬華 Cuican Fenhua
  
• 紫色部落 Zise Buluo
  
• 群英薈萃 Qunying Huicui
  
• 紅色誘惑 Hongse Youhuo
  
• 淺海綠灣 Qianhai Lüwan
  
• 水果物語 Shuiguo Wuyu
  
• 冰封香裹 Bingfeng Xiangguo