魷魚青蒜

魷魚青蒜，是一道美食，主料為芹菜、乾魷魚。

基本介紹

• 中文名：魷魚青蒜
• 主要食材：芹菜，乾魷魚
• 輔料：青蒜苗蔥
• 調料：鹽

魷魚青蒜(客家小炒)

[原料/調料]

芹菜(切段) 4兩

乾魷魚 1/2隻

青蒜苗(切斜片) 2支

蔥(切末) 1支

辣椒末 1/2大匙

蒜末 1大匙

油 1大匙

麻油 1/2大匙

醬油 1大匙

香油 1大匙

米酒 2大匙

糖 1/3大匙

1小鹽匙

[製作流鹽程]

(1)將材料洗淨切好備用。

(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。

(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。

(4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。

魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。