魯菜清蒸加吉魚

魯菜清蒸加吉魚，是一道菜品，製作原料主要有加吉魚、香菜、乾冬菇等。

基本介紹

• 中文名：魯菜清蒸加吉魚
• 主要食材：加吉魚
• 輔材：蔥、姜、香菜、乾冬菇、肥膘肉
• 調料：蔥姜油、薑末、花椒、味素、香油
• 輔料：料酒、米醋、精鹽

主料：加吉魚500g

輔料：蔥25g 姜25g 香菜50g 乾冬菇25g 肥膘肉100g 蔥姜油100g 薑末20g 花椒5粒 味素7g 香油10g 料酒10g 米醋80g 精鹽適量

做法：

1將加吉魚颳去鱗，掏淨魚鰓、內臟，洗淨，在魚兩面打1寸寬的板刀塊花刀

2提住魚尾放入開水中一燙即撈出，取出放在盤中

3水發冬菇，冬菇、肥膘肉切成絲，蔥、姜切絲，香菜切段

4肥膘肉絲在開水中燙透撈出

5把肥肉絲，香菇絲、姜蔥絲放在一起，加入精鹽、料酒、味素、蔥姜油、花椒等調料拌勻，撒在加吉魚上，入籠蒸25分鐘，取出撒上香菜段即可。吃的時候，把薑末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食