魚鹵地瓜湯

魚鹵地瓜湯，以魚、地瓜等為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：魚鹵地瓜湯
• 分類：湯品
• 主要原料：魚，地瓜

魚鹵地瓜湯。從前乳山小麥種植面積小，而地瓜則是被廣為栽種，鮮地瓜、地瓜乾、地瓜面是人們的主食。即使這樣，漁家人的地瓜面也顯得金貴，主婦們更是“一面多吃”，吃出了許多花樣。其中的魚鹵地瓜湯最為講究：先燉上半鍋鮮魚，然後在鍋里架上墊簾，用專用的“菜沖”（插板）將和好的地瓜面揉成團打出地瓜麵條。待蒸熟出鍋時，地瓜麵條入水泡軟，同時將麵條一一梳開。用魚湯和碎魚肉做鹵澆成地瓜湯，吃起來鮮中帶甜，回味無窮。這頓飯，一定要煮魚與蒸面同鍋同時進行，否則口味將大打折扣。因為在同鍋中，地瓜面的成分能祛除魚腥味、增加魚的鮮美；魚的成分則能祛除地瓜面的土氣、中和地瓜面的甜膩。