魚香鮮貝

魚香鮮貝是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。魚香鮮貝以鮮貝為主要材料，烹飪以為主，口味屬於魚香味。魚香鮮貝特色：成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。

基本介紹

• 中文名：魚香鮮貝
• 是否含防腐劑：否
• 所屬菜系： 粵菜
• 基本特點： 成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口

基本信息

菜譜名稱 魚香鮮貝

所屬菜系 粵菜

基本特點成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。

食品用料

基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，薑末，辣椒，蔥花

原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)薑末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克。

調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙;b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味素10匙 (4)料酒1匙(5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙

製作方法

1、鮮貝洗淨加調味料a(1)-(3)拌勻。

2、荸薺剁成細末，辣椒去籽切末。

3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁。

4、鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內

留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋

汁、蔥花，炒勻亮油即成

特點

成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。

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