家常菜精選大全

圖書簡介

本書精選了經典家常菜，共分三部分。第一部分為新手入廚和廚藝進階，通過常用烹飪技巧及菜品示範、常用調味方法及菜品示範這兩個部分的學習，讓你輕鬆掌握廚房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆製品與發酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的家常美味；第三部分設定了家常主食，麵條、餃子、包子、餅等一應俱全，讓你回憶起媽媽的味道。全書還特別加入了“最有用的小提示”和“營養價值”的指導，而且每道菜還有準備及烹飪時間和特色的介紹。

圖書目錄

Part 1

新手入廚

本書使用小貼士 2

常用烹飪技巧及菜品示範

美容拌蔬菜 4

海米拌黃瓜 6

涼拌魔芋絲 7

兩味春卷 8

酥炸蝦排 10

和式炸雞腿 11

魔芋絲蒸扇貝 12

蒸海鮮蛋羹 14

紫薯發糕 15

家常燒筒子鮁魚 16

乾燒黃花魚 18

玫瑰紅燒排骨 19

木耳番茄雞塊 20

清燉牛肉 22

啤酒燉魚肉 23

廚藝進階

常用調味方法及菜品示範

糖蔥薄餅 24

糖葫蘆 26

陳皮鴨 28

碧瓜豬肝 30

魚香肉絲 32

魚香大蝦 34

魚香鮮貝 35

糖醋咕咾肉 36

糖醋蜇頭 38

麻婆豆腐 40

辣炒香螺 42

香辣豆花 43

醬爆雞丁 44

手抓醬香骨 46

黃豆醬蒸魚 47

宮保雞丁 48

宮保蝦球 50

酸辣蛋花湯 52

重慶酸辣粉 54

酸辣肚絲 56

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基本介紹

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