魚香蒸豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

基本介紹

• 中文名：魚香蒸豆腐
• 主要原料：嫩豆腐，豬前腿肉
• 主要營養成分：鈣、鐵、磷、鎂，糖類，植物油，優質蛋白
• 主要食用功效：補益清熱養生，增加血液中鐵的含量，對防治骨質疏鬆症有良好的作用，抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌

簡介

菜品口味：酸辣

主要工藝：蒸

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋

營養分析

豆腐營養豐富，含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明細

嫩豆腐 2塊

豬前腿肉適量

泡椒 適量

香蔥 適量

生薑 適量

蒜瓣 適量

醬油 2湯勺

醬油 1湯勺

料酒 1/2湯勺

香醋 1/2湯勺

白糖 1茶勺

自製雞粉 1茶勺

高湯 半碗

做法

1.主要原料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、泡椒。2

2.豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中。3

3.豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。4

4.備好烤肉醬，並把所有其他調料混合在一起，拌勻備用。5

5.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色。（僅變色即可）6

6.把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。7

7.然後和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。8

8.加入泡椒。9

9.翻炒均勻。（雖然步驟分解得較多圖，但這些翻炒的速度都要快，以免把肉糜炒老了）10

10.加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。11

11.把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子裡。12

12.入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。出鍋撒上適量蔥花增色增香。