魚香肉丁

魚香肉丁所屬一款美食，主要原料有豬瘦肉200克、胡蘿蔔80克、馬蹄（荸薺）2個、乾黑木耳（約提前2小時用冷水泡發）少許、紅泡椒3個等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：魚香肉丁
• 主要原料：豬瘦肉，胡蘿蔔
• 配料：馬蹄、乾黑木耳

原料

豬瘦肉200克、胡蘿蔔80克、馬蹄（荸薺）2個、乾黑木耳（約提前2小時用冷水泡發）少許、紅泡椒3個。

調料

澱粉3小勺、料酒1小勺、雞粉二分之一小勺、蚝油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生薑、大蒜、蔥花各適量。

做法

1、將瘦肉洗淨瀝乾切成小丁，加入一小勺澱粉與一小勺料酒，拌勻醃製20分鐘後再加入一小勺油，拌勻待用；

2、將泡發的黑木耳去蒂洗淨後切碎，馬蹄去皮後切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁；生薑與大蒜切成末，紅泡椒去籽後切碎成末；

3、將澱粉、醋、白糖、生抽、雞粉、蚝油、適量的鹽與少許開水（高湯更好）一起放入小碗中，調成魚香味汁，待用；

4、熱鍋放油，下入醃製好的肉丁，將其炒至變色後舀出待用；

5、鍋內再放入少許油，下入泡椒末與姜蒜末，炒出香味後下入胡蘿蔔，翻炒約一分鐘；

6、下入黑木耳與馬蹄，翻炒均勻；

7、下入先前炒好的肉丁，炒勻後倒入調好的魚香味汁及蔥花，炒勻即可出鍋。