魚子醬豆腐是一道美食，製作原料主要有豆腐、豬瘦肉、蒜苗、生薑、澱粉。 基本介紹 中文名：魚子醬豆腐主要食材：豆腐，豬瘦肉配料：蒜苗、生薑、澱粉調料：食用油，香油，蚝油，高湯 材料,調料,做法,特點,廚師一點通, 材料豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生薑1小塊，澱粉適量，調料食用油300克(實耗油50克)，香油1小匙，蚝油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，做法1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段，2、鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用，3、鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味素、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。特點鮮嫩可口，味道醇厚。廚師一點通炸好的豆腐比較容易吸汁，所以要多加一點高湯，以免糊鍋。
