高麗菜芽

高麗菜芽

高麗菜芽,是在割取下高麗菜後,留在土裡的菜莖所冒出的腋芽。有研究發現,它含有的活性抗癌成分比高麗菜來得高。台灣和日本等地居民喜食高麗菜芽。

基本介紹

  • 中文學名:高麗菜芽
  • 別稱:高麗參
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :十字花目
  • :十字花科
  • :芸薹屬
  • :甘藍種
  • 分布區域:原產歐洲,現在中國大陸、台灣和日本等地廣泛栽培。
形態特徵,分布範圍,主要價值,

形態特徵

高麗菜芽為二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,圓或扁圓形,皮色綠或綠白色,少數品種紫色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;割取下高麗菜後,留在土裡的菜莖所冒出的腋芽就為高麗菜芽。
高麗菜芽
高麗菜芽
比甘藍葉片小,且不結球,叢生於莖部。
總狀花序頂生及腋生;花淡黃色,直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立,線狀長圓形,長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形,長13-15毫米,脈紋顯明,頂端微缺,基部驟變窄成爪,爪長5-7毫米。
長角果圓柱形,長6-9厘米,寬4-5毫米,兩側稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形,長6-10毫米;果梗粗,直立開展,長2.5-3.5厘米。種子球形,直徑1.5-2毫米,棕色。花期4月,果期5月。

分布範圍

原產於歐洲,現在中國大陸、台灣和日本等地廣泛栽培。

主要價值

高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,營養價值亦很高,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖,它都不缺。據營養學分析,高麗菜富含A、K1、U、C等多種維他命。每一百克高麗菜中,含抗壞血病的維他命C高達六十毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比西紅柿多三倍。

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