豬肉餡餅是一道廣東省的傳統名點，屬於粵菜。主要食材為麵粉、豬肉等，調料為大蔥，香油，鹽等，該美食通過將食材加入鍋中煎制而成。做成後餡餅鬆軟、外焦里嫩。
基本介紹
- 中文名：豬肉餡餅
- 英文名：Pork pie
- 主要食材：麵粉，豬肉
- 分類：粵菜
- 口味：鹹鮮
- 特點：柔軟鮮香
- 製作難度 ：一般
菜品特色,歷史沿革,做法,基本材料,做法一,做法二,做法三,營養價值,
菜品特色
柔軟鮮香肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長
歷史沿革
盒子起源於公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，餡餅流傳到了古希臘。公元前100年餡餅流傳到古羅馬，當時有乳酪餡餅和蜂蜜餡餅。12世紀，餡餅流傳到英國，其中肉餡餅成為主流，流傳到美國是英殖民時代。現今各個國家都有不同形式的餡餅。
做法
基本材料
麵粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味素適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味素、香油等，拌勻成餡。
3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟
做法三
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時麵團非常濕粘，可以在手上抹適量油將麵團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，麵團越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料。
3、這時麵團非常濕粘，可以在手上抹適量油將麵團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，麵團越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗淨，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗淨的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的麵團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
