高麗紅參煲雞湯是是一道簡單的家常菜，主料是大老母雞、紅參、火腿。
基本介紹
- 中文名：高麗紅參煲雞湯
- 主要食材：大老母雞，紅參
- 分類：湯類
- 口味：香味
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
大老母雞半隻紅參一根半
火腿一厚片
枸杞十幾顆
鹽適量
特色
高麗參分紅白參，通常指的高麗參是指紅參。紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。秋、冬季節適宜服用。
看紅參經過兩個多少時煮後已經成這般了，吃上去是粉粉的象板栗，味微苦後甘甜，其實比其他參的苦味都淡很多很多，甘甜更多，我覺得它有點桂圓的氣味。
做法
除枸杞外所有材料加足水，大火燒到將開未開之際撇去浮末
大滾三五分鐘後轉小火煲兩個半小時左右
雞酥爛後放下枸杞和鹽滾開即可
小貼士
紅參也可以切成片泡茶喝，怎么把堅硬的紅參切段或切片
煲湯後雞肉大多數用沾醬油、剁椒、或醋調勻的汁吃掉。但雞胸肉再沾什麼都難以下咽～ 建議化整為零，撕成雞絲，那么無論是拿來涼拌黃瓜、豆芽什麼的都變得好吃了，還可以做：雞絲涼麵，還有很多時候我會把雞胸肉在煲湯之前剔下來拿來做小炒
補充叮囑一句:吃參的日子就不要吃蘿蔔了,蘿蔔破氣～
大老母雞肚子裡還帶著蛋，難能可貴地從遙遠鄉下來的土雞
