香蕉戚風小蛋糕

基本介紹

• 中文名：香蕉戚風小蛋糕
• 主要食材：雞蛋，香蕉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	兩枚
香蕉	一根
細砂糖	60g
低粉	60g
鹽	1g
玉米澱粉	4g
牛奶	25g
色拉油	20g

做法

1. 分開蛋白和蛋黃，備用。

2. 蛋白打入乾淨不濕的容器中低速打發，出現魚眼泡後加入1/3細砂糖。打發均勻，糖融化。

3. 轉向三擋打發到濕性泡(可以在打蛋器上掛出軟性的蛋白,不會掉下)發後再加入1/3的細紗糖。打發均勻，糖融化。

4. 接近八分打發時加入最後的糖，三擋打發到硬性打發。

5. 香蕉切段，放入料理機是，攪成泥狀。（沒有料理機的可以用擀麵杖把香蕉壓成泥）

6. 蛋黃部分，稍微打散蛋黃，加入牛奶攪勻，倒入香蕉泥再加入色拉油，拌均。

7. 加入鹽，玉米澱粉，篩入低粉。用刮刀用翻拌法翻拌均勻。

8. 取出1/3蛋白，加入到準備好的蛋黃麵糊中，用翻拌法完全攪拌均勻

9. 把剩餘的蛋白和將攪拌好的蛋糊混合，翻拌至完全均勻。

10. 入模。烤箱預熱，165度18分鐘。