香菇麻油雞

基本介紹

• 中文名：香菇麻油雞
• 主要食材：雞，乾香菇
• 分類：下飯菜，大魚大肉

用料

材料	用量
雞	1隻
乾香菇	適量
麻油	適量
生抽	適量
老抽	適量
黃酒	適量
冰糖	適量

做法

1. 雞洗淨剁成小塊
2. 香菇用水泡發，洗淨後略微擠些水分，不用擠的太乾
3. 泡發香菇的水過濾出雜質備用
4. 鍋里放入麻油。麻油可多可少，多一點吃起來香
5. 煸香蔥姜
6. 放入雞塊煸炒
7. 小火煸炒至兩面都有些焦黃色。烹入黃酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味
8. 將泡發香菇的水也倒進鍋里，視情況加些開水
9. 蓋上鍋蓋，小火悶
10. 中途再翻翻面，悶至雞塊要熟時加入香菇。再悶30分鐘左右至香菇入味。最後大火收汁
11. 中途再翻翻面，悶至雞塊要熟時加入香菇