香菇釀

香菇釀是一道菜品，主料是豬肉，香菇。

基本介紹

• 中文名：香菇釀
• 香菇：6朵
• 豬肉：100g
• 料酒：15ml

食材

主料

6朵香菇

100g豬肉

配料

15ml料酒

30ml生抽

適量胡椒粉

適量蔥蒜末

適量生粉

適量水澱粉

製作步驟

1豬肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，蔥薑末醃製10分鐘。

2香菇洗淨，去蒂。

3把肉末碼在香菇上，蒸鍋加水，水開後，將香菇放入蒸架上，蒸10分鐘左右。

4蒸熟以後，香菇的湯汁潷出備用。

5在湯汁中加入1勺生抽，放入鍋中煮開後，加入少許水澱粉勾芡。

6將勾好的芡淋在香菇上即可。

小貼士

瘦肉中也可以加入胡蘿蔔丁、竹筍丁等自己喜歡的蔬菜一起拌勻。

另一做法

主料：香菇、豬肉餡

輔料：蔥、姜、彩椒

調料：料酒、生抽、食鹽、蚝油、白糖、調和油

香菇釀

做法

1、新鮮香菇去根洗淨。

2、彩椒切碎粒。

3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。

4、往肉餡中中料酒，生抽，蚝油，鹽和糖拌均勻上勁。

5、加烹調油封口後稍醃幾分鐘。

6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中。

7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。

8、開蓋後的情況。

9、倒入之前準備好的彩椒碎。

10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子裡，將鍋中的湯汁澆上即可。

小貼士

1、如果用乾香菇需要提前泡發。

2、清洗香菇里，加一勺麵粉先泡後抓，洗的很乾淨。

3、如果從來沒有這么做過，試做時一定要用小火。

4、肉餡不能太瘦，太瘦口感不好也不香。