香爆雞胗

香爆雞胗是以雞胗為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香爆雞胗
• 主要食材：雞胗，滷料

用料

材料	用量
雞胗	6個
滷料	（醬油20克、料酒20克、花椒5克、八角1個、生薑3片、大蔥2段、清水小半碗、鹽1克）
黃飛紅麻辣花生里剩餘的辣椒、花椒	10克
韭菜花	1小把
大蒜	1瓣
生抽	1勺
料酒	1勺
糖	3克
鹽	少許

做法

1. 雞胗洗乾淨後放入小鍋中，加料滷煮半個小時，取出晾涼切片備用；

2. 韭菜花洗淨切成小段，大蒜切成薄片；將麻辣花生里的配料辣椒和花椒收集備用；

3. 炒鍋里放少許油，稍熱即可放入一半的辣椒和花椒，快速炒出香味後，再放入蒜片煸成金黃色；

4. 倒入雞胗和韭菜花快速翻炒，調入生抽、料酒、糖和少許鹽，出鍋前加入剩餘的辣椒和花椒。