香煎藕片

香煎藕片是一道以蓮藕為主料的煎制類菜品，常見做法包括裹麵糊夾肉餡或直接調味煎制。其通過慢火煎烤工藝製成，成品呈現金黃色澤，口感外酥里嫩，融合蓮藕脆嫩質地與椒鹽、肉香或醬香風味。製作時可選鮮藕切片或刨絲，搭配澱粉、麵粉、蛋清等裹料，輔以鹽、辣椒醬、番茄醬等調味，部分做法加入五花肉、裡脊肉等餡料增加風味層次。營養方面含維生素K、鐵元素，具止血功效，推薦選用黃褐色外皮、肥厚白肉的蓮藕以提升口感。核心技巧包括控乾藕絲水分、360度裹糊及慢火煎制，避免夾生或焦糊。

基本介紹

• 中文名：香煎藕片
• 分類：煎
• 主要食材：藕，椒鹽

用料

材料	用量
藕	1節
椒鹽	-
孜然粉	-
鹽	-
油	-

做法

1. 藕颳去表皮，切成1cm左右的片

2. 鍋燒開水，放半勺鹽，下藕片焯約2分鐘撈出

3. 另鍋燒熱放油，將藕一片片放入，雙面煎到上色

4. 藕片全部煎好，撒鹽、孜然粉、椒鹽，翻炒均勻，出鍋