蛋煎蓮藕

蛋煎蓮藕是一道以蓮藕和雞蛋為主料的家常菜品，主料為蓮藕和雞蛋，輔以麵粉和鹽製成。

製作時需將藕片切至0.5cm厚度並浸泡清水防氧化，麵糊需逐步添加麵粉至適當稠度。煎制時油量控制為藕片厚度的一半，火候掌握可保留蓮藕脆爽口感並融合蛋香。成品可搭配黑胡椒、椒鹽或蜜汁番茄醬（番茄沙司與蜂蜜1:1調和）食用，後者尤其適合兒童口味。此菜通過預處理、麵糊調製及火候控制等工藝，兼顧營養與風味。

基本介紹

• 中文名：蛋煎蓮藕
• 主要食材：蓮藕
• 難度：普通
• 輔料：雞蛋、麵粉、鹽
• 烹飪時間：10-30分鐘

做法

1.頭一天晚上將蓮藕洗淨、削皮，沖洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，裝入保鮮袋，放入冰櫃冷藏保存。
2.第二天早晨，將藕切成約0.5cm厚的片，放入清水清洗，清洗乾淨後泡入清水中防止變色。
3.雞蛋打入碗中，用打蛋器打散到充分混合，放入麵粉、鹽，攪拌均勻。這是攪拌好以後的稠度，季節和麵粉的水分不同，所以麵粉要一點兒點兒加入，不一定是全部用完，達到一定稠度就可以了。
4.炒鍋油熱後，將藕片瀝乾水分裹上蛋液入鍋煎。油大約是藕片的一半兒厚即可。
5.藕片兩面煎到金黃色，出鍋。

小貼士

1、藕片不可以切得太薄，要不然煎後會軟塌塌的。

2、出鍋後可以撒上黑胡椒或者椒鹽，因為我家是小寶兒吃，所以直接蘸蜜汁番茄醬（將番茄沙司和蜂蜜按照1:1比例調和）。